廚房油煙正在催生一個(gè)千億級新賽道！世界無煙日里看廚房新變化
來源： 紫牛新聞
2025-05-27 13:12:00
5月31日世界無煙日前夕，南京新街口的一場“油煙挑戰(zhàn)賽”意外成為產(chǎn)業(yè)觀察的新窗口。當(dāng)實(shí)驗(yàn)人員用工業(yè)風(fēng)扇模擬極端烹飪環(huán)境時(shí)，現(xiàn)場不僅擠滿了好奇的市民，更吸引了來自家電連鎖、地產(chǎn)精裝和投資機(jī)構(gòu)的專業(yè)人士。這場看似簡單的演示，正在揭示一個(gè)被長期低估的市場——中國廚房空氣治理產(chǎn)業(yè)已悄然突破千億規(guī)模。
5月26日，世界無煙日來臨之際，一場名為“游煙停”的健康公益快閃活動(dòng)，在寧向公眾科普隱形的油煙威脅。
從健康焦慮到產(chǎn)業(yè)機(jī)遇：被重新定義的廚房經(jīng)濟(jì)
“現(xiàn)在消費(fèi)者買油煙機(jī)，就像買空氣凈化器一樣認(rèn)真。”新街口一家電連鎖導(dǎo)購?fù)嘎?。有?shù)據(jù)顯示，一次烹飪產(chǎn)生的油煙危害，相當(dāng)于直接抽吸 96 根香煙，無保護(hù)烹飪一年，相當(dāng)于吸入35040支香煙。為此，方太推出的“不跑煙”系列產(chǎn)品在2024年實(shí)現(xiàn)了40%的增長，帶動(dòng)高端油煙機(jī)市場整體增速達(dá)18%，遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平。
這個(gè)轉(zhuǎn)變背后是消費(fèi)認(rèn)知的升級。環(huán)境機(jī)構(gòu)研究顯示，中式烹飪產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì)，在密閉空間累積可能影響室內(nèi)空氣質(zhì)量。正是這種健康焦慮，推動(dòng)著廚房設(shè)備從單純的“排煙工具”向“空氣管理系統(tǒng)”進(jìn)化。
標(biāo)準(zhǔn)之爭：中國方案如何重構(gòu)全球廚房生態(tài)
國際電工委員會(huì)(IEC)的會(huì)議記錄里，記錄著一場持續(xù)8年的“廚房戰(zhàn)爭”。當(dāng)中國品牌首次提交針對爆炒工況的標(biāo)準(zhǔn)提案時(shí)，遭遇的不僅是技術(shù)質(zhì)疑，更是烹飪文化差異帶來的認(rèn)知鴻溝?！耙屃?xí)慣煎牛排的專家理解炒辣椒的油煙量，光靠數(shù)據(jù)不夠，還得改變思維方式?！眳⑴c標(biāo)準(zhǔn)制定的工程師回憶道。
這場標(biāo)準(zhǔn)博弈的商業(yè)價(jià)值正在顯現(xiàn)。隨著中國特色的“瞬時(shí)油煙峰值”等參數(shù)被納入國際標(biāo)準(zhǔn)，國內(nèi)頭部品牌們在工程渠道的份額快速提升。有購房人表示：“現(xiàn)在精裝房標(biāo)配的油煙機(jī)，空氣凈化功能是個(gè)硬性指標(biāo)?！?/p>
據(jù)了解，僅方太品牌一家就積累了4000余項(xiàng)油煙機(jī)品類有效專利，掌握吸力、降噪、清潔等核心技術(shù)，成為其引領(lǐng)行業(yè)，乃至爭奪國際標(biāo)準(zhǔn)話語權(quán)的技術(shù)底座。
產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)：從硬件銷售到服務(wù)生態(tài)
仔細(xì)觀察方太2024年的戰(zhàn)略布局，會(huì)發(fā)現(xiàn)其正在從產(chǎn)品制造商向服務(wù)提供商延伸。與京東聯(lián)合建立的“不跑煙認(rèn)證體系”，針對老舊小區(qū)推出的“廚房呼吸健康評估服務(wù)”，以及與物業(yè)公司合作的“濾網(wǎng)智能更換”等創(chuàng)新，正在構(gòu)建一個(gè)全新的商業(yè)模式。
產(chǎn)業(yè)調(diào)研顯示，到2027年，廚房空氣治理帶動(dòng)的后服務(wù)市場規(guī)模將突破700億，包括定期檢測與維護(hù)、耗材更換（濾網(wǎng)、活性炭等）、數(shù)據(jù)增值服務(wù)（烹飪習(xí)慣分析等）以及老舊廚房改造等。方太提前布局的這步棋，可能成為其未來重要的增長點(diǎn)。
全球化新支點(diǎn)：中國廚房方案出海記
在泰國某高端樓盤樣板間，開發(fā)商特意標(biāo)注著“配備中國定制油煙系統(tǒng)”——這里的“定制”指的是針對當(dāng)?shù)馗邷馗邼癍h(huán)境研發(fā)的防腐蝕技術(shù)。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年中國廚電出口增長27%，其中搭載健康管理功能的產(chǎn)品占比達(dá)63%，成為出海新勢力。
像方太等在海外市場的成功，證明了中國品牌完全有能力輸出高標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)解決方案。有評論人士指出，中國廚房解決方案正在復(fù)制“高鐵模式”：先通過本土復(fù)雜場景打磨技術(shù)，再向飲食文化相近的市場拓展，最后實(shí)現(xiàn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的全球推廣。
下一個(gè)風(fēng)口：綠色廚房的無限可能
在方太實(shí)驗(yàn)室，一項(xiàng)源于航天材料的油煙凈化技術(shù)正在測試，其目標(biāo)是將凈化效率提升至99.97%；而美的與高校合作的節(jié)能系統(tǒng)，則嘗試將凈煙能耗降低30%。這些創(chuàng)新暗示著產(chǎn)業(yè)未來方向——廚房空氣治理正在與“雙碳”目標(biāo)產(chǎn)生奇妙化學(xué)反應(yīng)。
北京、上海等城市已試點(diǎn)將油煙治理納入老舊小區(qū)改造，給予每戶1000-3000元補(bǔ)貼。業(yè)內(nèi)人士測算，若該政策全國推廣，將激活至少500億存量市場更新需求，為頭部品牌帶來新一輪增長機(jī)遇。
第38個(gè)世界無煙日前夕，站在南京街頭的“游煙?！惫嫜b置前，一些消費(fèi)者有了新發(fā)現(xiàn)：“原來最傳統(tǒng)的廚房領(lǐng)域，正在孕育最前沿的產(chǎn)業(yè)變革?！边@場始于健康關(guān)切的變革，最終可能重構(gòu)整個(gè)家居產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈條。
現(xiàn)場設(shè)置了一座頗具深意的“香煙投票筒”：市民每向其中投入一支香煙，即代表一份對健康呼吸的承諾。
吳迪