煙火氣“飄”上2樓，逛南京菜市場好比逛商場？
來源： 紫牛新聞
2025-08-28 14:20:00
在盒馬鮮生、叮咚買菜和山姆會員店的無縫夾擊下，傳統(tǒng)菜市場仿佛成了被時(shí)代甩在身后的老人。然而最近，南京多個(gè)老菜場正悄然醞釀一場“空間革命”：從光華門到鹽倉橋，菜市場不再甘于只做買菜的所在，試圖用一杯咖啡的溫度、一頓火鍋的熱氣，找回被冷鏈物流沖散的人間煙火。
從“臟亂差”到“奶茶咖啡火鍋香”
始建于上世紀(jì)80年代的光華門菜市場，是許多老南京尤其是老城東人的集體記憶。2015年完成首輪改造后，環(huán)境有所提升，但如今它又面臨新一輪升級。最新改造方案顯示，未來這里的一樓將變身奶茶店、咖啡店與代炒廚房、二樓保留傳統(tǒng)菜市場蔬果魚肉供應(yīng)、三樓擬引入主理人火鍋和網(wǎng)紅餐食。
記者采訪了解到，這一輪菜市場的煥新改造始于8月初，計(jì)劃在重陽佳節(jié)前夕重裝營業(yè)，以充滿煙火氣與時(shí)尚氣息的風(fēng)格亮相。
光華門菜市場改造后的部分樓層效果圖 薄云峰 攝
家住光華東街的居民王先生告訴記者，這里地處主城核心黃金地段，菜場附近有光華東街、藍(lán)旗街、御道街，周邊有中小學(xué)以及多個(gè)住宅小區(qū)，周邊常住人口 1 0 萬多人，距地鐵5 號線和 6 號線的換乘站光華門站一街之隔。
記者注意到，粉綠色圍擋上寫：“未來，它是菜場，又不是菜場”“我拆圍擋那天，就是你拆禮物的那天”等萌萌噠宣傳語，透出“新社造”的神秘感。
有了煙火氣，菜市場還缺點(diǎn)啥？
據(jù)悉，菜市場裝修升級期，原老商戶們遷至周邊街巷的門面房過渡。一位經(jīng)營業(yè)主說，老主顧都習(xí)慣照顧生意了，搬去太遠(yuǎn)的科巷菜場海福巷店擺攤不劃算?！把巯履贻p人網(wǎng)上買菜很方便，到實(shí)體店菜場來逛的一天天少起來，作為經(jīng)營戶心里也很著急，希望改造后能增加點(diǎn)人氣?！?/p>
無獨(dú)有偶，熱河南路鹽倉橋高架下的麥德龍超市原址，也將變身曼度?樂福里，其中升級版菜場是重要頭戲。據(jù)悉將以“不打破老味道”的溫柔升級，讓這份松弛感更添精致，以MANNER咖啡、來伊份、庫迪咖啡、菜手食堂、華為等商戶矩陣，構(gòu)建起“日常所需下樓即得”的生活網(wǎng)絡(luò)。廣場空間模糊了消費(fèi)與生活的邊界，成了買菜后街坊敘舊的角落、帶娃時(shí)分享日常的小憩區(qū)、年輕人下班放空的松弛地，讓“慢停留”取代了“快路過”。
曼度·樂福里一期試營業(yè)人流涌動。陳哲 攝
“神獸放暑假，天天最煩是吃啥”“一家總共三四人，老婆愛吃辣，兒子要吃面，自己喜歡淮揚(yáng)菜，那怎么買菜？”社交平臺上，類似帖子真心不少。城東上班族張先生表示，如今生鮮電商的便捷與效率重塑了都市人的消費(fèi)習(xí)慣：如盒馬30分鐘送達(dá)，叮咚買菜送上門，山姆的批量采購模式鎖定中產(chǎn)家庭，傳統(tǒng)菜市場在“快”和“省”的維度上難以與之抗衡?！安耸袌鋈サ蒙倭恕币殉刹粻幍氖聦?shí)。90后朱先生拿出某點(diǎn)評網(wǎng)站稱：“自己僅憑打卡收藏已經(jīng)吃過好幾家網(wǎng)紅餐廳的霸王餐了”“家門口的傳統(tǒng)菜市場根本不在‘周末好去處’的首選清單上”。
空間革命混搭的是“既要、又要、我還要”
“但這也恰恰是傳統(tǒng)菜場的機(jī)會所在：電商再快，給不了逛菜場時(shí)的那份人情味、體驗(yàn)感和即時(shí)滿足。關(guān)鍵在于，如何將線下優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為不可替代的體驗(yàn)?！?/p>
知名互聯(lián)網(wǎng)專家、網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心特約評論員郭濤接受揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞記者采訪時(shí)表示，南京菜市場的“空間革命”是傳統(tǒng)業(yè)態(tài)應(yīng)對消費(fèi)升級的關(guān)鍵突圍，其轉(zhuǎn)型路徑兼具場景創(chuàng)新價(jià)值與社區(qū)服務(wù)重構(gòu)意義。面對生鮮電商沖擊，傳統(tǒng)菜市場單一功能已難以滿足消費(fèi)者對體驗(yàn)感+便利性、“既要、又要、我還要”的復(fù)合需求。未來的光華門菜市場有意通過“垂直分層+業(yè)態(tài)混搭”模式實(shí)現(xiàn)空間升維：既堅(jiān)守傳統(tǒng)菜場的“煙火氣”內(nèi)核，又引入奶茶、咖啡等輕餐飲業(yè)態(tài)吸引年輕客群，頂層布局主理人餐飲業(yè)態(tài)，形成“晨間采購+午間餐飲+夜間休閑”的全時(shí)段消費(fèi)閉環(huán)，顯著提升了空間坪效與用戶粘性。
郭濤表示，這一改造本質(zhì)是對“15分鐘社區(qū)生活圈”政策的精準(zhǔn)落地，通過功能疊加將菜市場從單一交易場所轉(zhuǎn)化為社區(qū)社交節(jié)點(diǎn)，強(qiáng)化了其公共空間屬性。但值得提醒的是，在招商過程中，要避免過度商業(yè)化可能稀釋的“煙火氣本質(zhì)”，轉(zhuǎn)型必須保留平價(jià)菜攤位等民生基本盤；同時(shí)，運(yùn)營方需通過統(tǒng)一供應(yīng)鏈管理、動線優(yōu)化等精細(xì)化手段控制成本，避免租金上漲導(dǎo)致商戶經(jīng)營壓力加劇。若能在場景創(chuàng)新與民生保障間形成動態(tài)平衡，有望成為城市更新中“有溫度的商業(yè)標(biāo)桿”，為全國同類業(yè)態(tài)升級提供參考路徑。
【記者手記】我們還要不要去逛菜場？
“怎樣的菜場才能走進(jìn)你的心里？”采訪中，記者分別問了5位不同年齡段的居民，有3個(gè)人給出的答案差不多：不是一個(gè)更豪華的菜場，而是一個(gè)能同時(shí)滿足味覺、社交和情感需求的現(xiàn)代生活空間。
網(wǎng)友“理可可”說：未來的菜市場首先得是干凈、舒適的，燈亮道潔、攤位規(guī)范，是留住年輕人的第一塊敲門磚；其次是多維度的“生活場”，買完菜，順手買杯咖啡，和朋友小坐；晚上懶得做飯，直接上三樓吃個(gè)火鍋或烤肉。曼度?樂福里的宣推詞也有這樣的表述：既守住“買把青菜都能嘮兩句”的街坊溫情，又引入品質(zhì)消費(fèi)選擇，讓熟悉的日常多了份精致與體面。這種溫暖的人際連接和社區(qū)感，是任何算法都無法推薦的。
我們?yōu)樯哆€需要去菜場？網(wǎng)友“皮皮蝦”有一套理論：只因人活一世，不僅需要效率，更需要體驗(yàn)、社交和情感歸屬。筆者以為，一個(gè)成功的現(xiàn)代菜場，或許就是能讓年輕人覺得“逛菜場和逛商場一樣酷”，讓老年人仍能找到熟悉的鄰里溫情，讓每個(gè)走進(jìn)來的人，都能用五官感受生活最本真的樣子。 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞記者 范曉林 陳哲 薄云峰