醬油、海苔、芝士皆可入茶 秋冬奶茶圈掀起搶“咸”出位
來源： 紫牛新聞
2025-11-06 18:06:00
新品上架，咸味奶茶排第一個。
以往秋冬時節(jié)，奶茶店總會沉浸在桂花、芋泥、黑糖構成的甜蜜風暴中。然而，2025年的秋冬飲品市場畫風突變，一場由醬油、海苔、芝士打造的“咸味風暴”正席卷而來，占據(jù)各大茶飲品牌爭相布局的新C位。
近日，社交平臺上“咸味奶茶測評”話題在兩周內迅速沖上熱搜，引發(fā)了廣泛關注與爭議。喜茶推出的“醬香白脫碎銀子”，將奶茶與蘇打餅干、咸海苔和醬油進行跨界搭配；奈雪的茶主推的“咸法酪米布布”鮮奶茶，以咸香芝士風味為賣點；瑞幸的咸乳茶拿鐵和錫林郭勒咸奶茶也成功霸占銷量榜；而Grid Coffee的咸奶萃則成為了門店的熱銷?？汀?/p>
app點單顯示售罄。
這些打破傳統(tǒng)甜味框架的產品，在消費者中收獲了截然不同的評價。記者采訪時巧遇一位購買奈雪“咸法酪米布布”的年輕女士，她表示“一喝上頭，咸味巧妙地中和了奶茶的膩感，讓口感更有層次和記憶點?！倍浾咴诰W(wǎng)上看到也有部分消費者直言：“味道奇怪，喝不下去”，難以接受咸味與奶茶的融合。剛去過西藏的“月牙湖拌飯”說：“味道有點像酥油茶！當時就靠它抵御高反，口感雖有些奇特，但也能接受！”
盡管評價兩極分化，市場的反饋卻印證了其熱度。一位喜茶的知情人士向揚子晚報/紫牛新聞記者透露，今年咸味奶茶系列的市場表現(xiàn)超出預期，“門店的咸酪茶前段時間甚至出現(xiàn)了斷貨情況?！?/p>
門店排隊等候的顧客。
南京代柚飛餐飲管理有限公司的蕭總指出，咸味奶茶的走紅并非偶然，它是當前奶茶與咖啡行業(yè)在存量競爭下“創(chuàng)新出位”的縮影。面對增長放緩的壓力，品牌必須通過持續(xù)不斷的產品創(chuàng)新來刺激消費、留住顧客。加料，尤其是一些新奇特的食材，本身就是一種高效的營銷策略。這既能提升口感的豐富度，讓消費者愿意嘗鮮，同時也能順理成章地提高客單價。南京一位茶飲屆知情人士稱：“其實咸奶茶歷史比甜奶茶久多了，宋元時期北方游牧民族就有食用奶茶并且加鹽和香料的習慣，直到現(xiàn)在蒙古族、藏族依然食用咸奶茶?！?br/>
從“萬物皆可甜”到“以咸破局”，2025年的茶飲行業(yè)正在口味上進行一次大膽的“變臉”。這股“反甜”風潮究竟是曇花一現(xiàn)的營銷噱頭，還是能夠持續(xù)吸引存量市場的有效策略，尚需時間和市場的進一步檢驗。但可以肯定的是，茶飲賽道的競爭已然進入了更深、更細的味覺挑戰(zhàn)階段。
揚子晚報/紫牛新聞記者 范曉林 陳哲 實習生 潘伊笑
視頻制作 陳哲 潘伊笑
校對 陶善工