今年江蘇小吃市場規(guī)模將達(dá)1550億
來源： 紫牛新聞
2025-12-03 23:05:00
參會企業(yè)現(xiàn)場展示。陳哲 攝
揚子晚報網(wǎng)12月3日訊（記者 陳 哲 錢大勇 實習(xí)生 潘伊笑）“2025年，預(yù)計江蘇小吃市場規(guī)模將達(dá)1550億元！”這是江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學(xué)榮在第二十二屆江蘇餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上透露的，大會于12月2日至3日在昆山召開。
據(jù)南京市商務(wù)局統(tǒng)計，1-10月，南京新引進(jìn)首店中，餐飲類居首，占比44.73%。南京先后兌現(xiàn)支持政策資金超千萬元，餐飲和零售作為商業(yè)消費的核心業(yè)態(tài)，成為政策扶持的直接受益者。
都是行家配方必須仔細(xì)看。陳哲 攝
當(dāng)前，餐飲市場正進(jìn)入理性回歸階段，企業(yè)愈發(fā)注重以品質(zhì)提升贏得消費者認(rèn)可。于學(xué)榮指出，面對市場新需求，行業(yè)需進(jìn)一步強化品牌與品質(zhì)建設(shè)，深入挖掘地域特色，打造“金茉莉”地標(biāo)美食體系，加強餐飲知識產(chǎn)權(quán)保護，并推動老字號創(chuàng)新與非美食傳承。小吃品類成為江蘇餐飲增長的重要引擎。2025年，預(yù)計江蘇小吃市場規(guī)模將達(dá)1550億元，地標(biāo)小吃在餐飲消費中的基礎(chǔ)性作用日益凸顯。
會上，多家企業(yè)展示了通過產(chǎn)品研發(fā)與品牌塑造實現(xiàn)升級的路徑。速品食品公司從中醫(yī)經(jīng)典方“洛神烏梅飲”汲取靈感，針對現(xiàn)代人飲食痛點推出“洛神烏梅康普茶”好喝無負(fù)擔(dān)；蕪湖三刀金屬制品有限公司則攜非遺品牌“澛港”菜刀亮相，憑借工藝與性價比受到關(guān)注，現(xiàn)場總經(jīng)理黃子軒拿起一款最新產(chǎn)品——采用67層大馬士革鋼打造、硬度可達(dá)61度的菜刀，以其出色的工藝與性能驚艷全場。據(jù)透露，公司下一步計劃向更高端的粉末鋼刀具領(lǐng)域拓展。
終于找到一把趁手的好刀了。
數(shù)字化與智慧餐飲無疑是大會又一熱點。與會代表們認(rèn)為，應(yīng)加快餐飲數(shù)字化升級，推動線上線下融合與新零售轉(zhuǎn)型，并加速制定省級標(biāo)準(zhǔn)《餐飲數(shù)字化建設(shè)指南》，以數(shù)據(jù)驅(qū)動行業(yè)創(chuàng)新。會上，“芯廚師”炒菜機器人創(chuàng)始人肖贊向參觀者展示了他的產(chǎn)品。機器人的價值在于解決后廚標(biāo)準(zhǔn)化問題，通過標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；O(shè)計，實現(xiàn)菜品質(zhì)量穩(wěn)定可控，為現(xiàn)代餐飲供應(yīng)鏈提供了新的解決方案。
此外，會議倡議全行業(yè)踐行綠色餐飲理念，從食材選用、服務(wù)模式到消費習(xí)慣，共同推進(jìn)節(jié)約、健康、可持續(xù)的餐飲發(fā)展。
視頻攝制 陳哲 潘伊笑
校對 盛媛媛