有人追著吃了3年！英雄社區(qū)的這個(gè)“小食堂”突然就火了？！進(jìn)門就被香迷糊??！
來源： 微揚(yáng)中
2025-07-16 22:32:00
問
這個(gè)天氣，什么能讓你主動(dòng)出門？
答
工作
當(dāng)然是美食啦！
昨天
小編慕名打卡了
一家位于英雄社區(qū)
有美食、更有人情味的“人氣食堂”
食堂周一到周五
上午11:00-12:30營業(yè)
但每天11點(diǎn)不到
這間長者愛心食堂里
就陸續(xù)有人來“等飯”
趁著出餐間隙
小編趕忙先和他們嘮上幾句
“這么熱的天，還特地到這兒吃飯?。俊?/p>
楊先生先開口應(yīng)道：
“你不曉得，大熱天在家做一頓飯更麻煩，
到這吃飯多省心！
一來就能體驗(yàn)上了‘飯來張口’的美味日子?！?/p>
一旁的王爺爺接著說：
“我家靠得近，幾乎每天都來，
吃她家有三年咯?！?/p>
萬萬沒想到
這一問激起N多食客回答
小編也算體驗(yàn)了一把
沉浸式的“大眾好評(píng)”了
“私人訂制”破助餐難題
“眾口難調(diào)”變“大眾好評(píng)”
聽到食客們的回答，當(dāng)時(shí)正在一旁忙著整理桌面的“人氣食堂”的負(fù)責(zé)人冷燕忍不住插了一嘴，玩笑表示：“你們不是看我今天在這兒才這么說的吧?！?/p>
在隨后的交談中，小編了解到冷燕能如此輕松隨意地與食客開玩笑，一方面是來店堂食的都是“老面孔”了，另一方面她對自己所做的事有著足夠的信心：“其實(shí)在‘大眾好評(píng)’前我們經(jīng)歷了很久的‘眾口難調(diào)’?！?/p>
這是怎么回事兒？謎底就藏在食堂“大名”中。
前文提到，這家位于英雄社區(qū)的“人氣食堂”大名叫做“長者愛心食堂”。它其實(shí)是江蘇省揚(yáng)中市的養(yǎng)老助餐點(diǎn)之一，它的“誕生”與附近廣寧社區(qū)老年助餐點(diǎn)多年來的運(yùn)行有關(guān)。
2021年，在江蘇省揚(yáng)中市民政與慈善部門的支持下，依托鎮(zhèn)江唯康養(yǎng)老服務(wù)中心，三茅街道廣寧社區(qū)老年助餐點(diǎn)成立運(yùn)行，為轄區(qū)范圍內(nèi)的特困、失獨(dú)、低保老人提供免費(fèi)的助餐服務(wù)，同時(shí)社會(huì)面上60歲以上的老人也可用親民價(jià)格享受這一服務(wù)。
起初，這項(xiàng)服務(wù)面臨諸多挑戰(zhàn)：老年人群體因身體原因，飲食各有側(cè)重，眾口難調(diào)；還有部分人則表示“能否直接折現(xiàn)，自己分配這筆助餐費(fèi)”......面對這些問題，廣寧社區(qū)老年助餐點(diǎn)負(fù)責(zé)人冷燕和其團(tuán)隊(duì)逐戶走訪，記錄每位助餐人的身體情況和口味，如根據(jù)糖尿病、痛風(fēng)等信息建立“專人檔案”，再基于此檔案對菜品進(jìn)行優(yōu)化、定制，每一份菜品的搭配、米飯的軟硬度都用足了真心。
“定制款餐品”這一方法“笨”些、麻煩些，但真的有效。在一次次的送餐中，越來越多的服務(wù)對象點(diǎn)贊說好。尤其到了2023年下半年，竟有不少社會(huì)老人主動(dòng)詢問起“自費(fèi)就餐”事宜，原來都是聽旁人說“這家助餐點(diǎn)的飯好吃還實(shí)惠”，口碑發(fā)酵，愛心食堂的聲名越傳越廣。
養(yǎng)老助餐點(diǎn)“破圈”開放
“惠老”“惠民”各有側(cè)重
“老百姓就這樣，很實(shí)在，你說好、他說好的，自己也就想去試一試?！绷私獾竭@一“社會(huì)化”需求后，心細(xì)的冷燕留意起了相關(guān)政策。等到2024年，有關(guān)鼓勵(lì)養(yǎng)老助餐點(diǎn)面向社會(huì)開放的政策下來后，冷燕第一時(shí)間報(bào)了名，在通過相關(guān)考核后，于2025年1月在英雄社區(qū)試點(diǎn)運(yùn)營。
開業(yè)初期，這間不起眼的“長者食堂”也面臨過一段無人問津的時(shí)光。“不了解的人，當(dāng)時(shí)肯定是抱著觀望態(tài)度的?！睂Υ耍溲嘟z毫不擔(dān)心，因?yàn)樗趶V寧點(diǎn)位總結(jié)了許多經(jīng)驗(yàn)，而且她堅(jiān)信“口口相傳”的吸引力。與此同時(shí)，冷燕每日通過線下點(diǎn)位、朋友圈等渠道提前公布一周菜單、價(jià)格，以及食堂內(nèi)部環(huán)境等，讓大家看得見，心里有個(gè)底。
慢慢地，食堂迎來了住在附近的第一位客人，第二位客人......每來一位，冷燕都會(huì)在他們餐前、餐后與他們聊一聊，聆聽他們的意見，并按需調(diào)整菜單?！白铋_始，我們菜單選擇比較單一，不少人反映口味不錯(cuò)，就是選擇太少。”根據(jù)這些建議，食堂菜單增加至“A、B、C、D”套餐，隨著一點(diǎn)點(diǎn)的調(diào)整與優(yōu)化，食堂人氣也越來越旺。
現(xiàn)階段，廣寧社區(qū)老年助餐點(diǎn)側(cè)重于“惠老”，廣寧點(diǎn)位全年365天不間斷配送，覆蓋26個(gè)村社區(qū)，日均送餐160-170份。而有著優(yōu)越地理位置的英雄社區(qū)助餐點(diǎn)則側(cè)重于“惠民”功能，不僅社會(huì)面上的老年群體常來，暑期還吸引了不少帶娃家庭。
“如今帶動(dòng)了全年齡段消費(fèi)，一定程度上形成了可持續(xù)的良性循環(huán)?！崩溲嗾f。
“人氣食堂”口碑口味俱佳
“回頭客”巨多有秘訣
如今，英雄社區(qū)點(diǎn)位食堂每日到店客流量能達(dá)到80余人，外帶也有10來份，大多是附近的居民，有人中午吃完還會(huì)打包當(dāng)晚餐，有人會(huì)專門打包帶回去給父母嘗嘗。甚至還有新壩的居民驅(qū)車前來，堂食后“吃了又帶”，主打一個(gè)“來都來了嘛！”
從開業(yè)初期的“無人問津”到如今的“人氣旺盛”，這間長者愛心食堂不僅在短時(shí)間內(nèi)成為附近居民口中的寶藏“小食堂”，更讓來者都成了“資深粉”“回頭客”。
這份人氣，藏在背后的暖心細(xì)節(jié)里：82歲的王學(xué)明三年來從廣寧社區(qū)“追”到英雄社區(qū)，幾乎天天到店堂食，只因“環(huán)境整潔、食材新鮮、味道好”；暑期里，爺爺奶奶帶著孩子來“打卡”，只因這里飯菜干凈衛(wèi)生，而且孩子特別愛這里的紅燒肉和獅子頭，吃得放心又舒心；還有常來吃的熟面孔表示，冷燕做事細(xì)心負(fù)責(zé)，來她這里吃，我放心。
“來了還來”的秘訣在哪兒？冷燕說：“客人說的最多的就是干凈、衛(wèi)生，吃著還舒服，吃完嘴巴里不口干?！?/p>
冷燕介紹，食堂菜品當(dāng)日新鮮采購，凌晨五點(diǎn)就由專人前往市場挑選食材，確保新鮮度；食材分類清洗，加工處理到規(guī)范烹飪，做到少鹽少油以清淡為主，符合健康飲食標(biāo)準(zhǔn)；食品48小時(shí)留樣，記錄采購清單、形成完整臺(tái)賬，便于食品安全問題追溯。
小編“光顧”食堂時(shí)還注意到，從后廚到前廳，肉眼可見的锃光瓦亮。食堂工作人員每天都會(huì)對環(huán)境進(jìn)行全方位清潔：營業(yè)前，對餐桌、地面、取餐臺(tái)進(jìn)行徹底擦拭消毒；用餐高峰期過后，及時(shí)清理桌面殘?jiān)?、更換餐盤；傍晚閉店后，對后廚灶臺(tái)、油煙機(jī)、冷藏柜等設(shè)備進(jìn)行深度清潔；餐具嚴(yán)格執(zhí)行“一沖二洗三消毒四保潔”流程，每日消毒記錄清晰可查。
“老百姓很實(shí)在，你把菜做好，堅(jiān)持把服務(wù)做細(xì)、環(huán)境做優(yōu)，他們自然會(huì)口口相傳?！睂τ凇叭藲馐程谩钡陌l(fā)展趨勢，冷燕這樣說。
了解了這間“人氣食堂”的故事后，小編只有一個(gè)感慨：“英雄社區(qū)的居民，你們好幸福，好有口福啊！咱‘家門口’也想有這樣一個(gè)‘平平無奇’的食堂！”