跟著非遺游興化 | 在這個古鎮(zhèn)，嘗到興化早茶的“老底子”
來源： 中國興化政府網(wǎng)
2025-08-16 15:45:00
說起“全國早茶天花板”
非興化早茶莫屬
興化的竹泓古鎮(zhèn)還有
“蘇中早茶第一村”的美譽
竹泓早茶可以說是興化早茶的“原鄉(xiāng)版”
菜品做法更加遵從古早的味道
很多人說，興化早茶，給人一種非常混搭和平民的感覺——它不是揚州早茶吃一口三丁包要用綠楊春來解膩，或者是鎮(zhèn)江早茶吃一口肴肉要用鎮(zhèn)江香醋來醒口。興化早茶，是家里來客人，把生活中最好的食物一口氣端上來的真誠。
這種特性在竹泓早茶中尤為明顯：紅糖馓子煮燒餅是竹泓人慰勞產(chǎn)婦的營養(yǎng)大餐；肉圓醬蛋撈粉絲是男婚女嫁時早餐的主打；荷包蛋常常用來招待新女婿，米餅夾油條和麻球則是學(xué)生們的最愛……竹泓早茶都是本地人引以為傲的日常美食合集。
如果外地游客來竹泓吃早茶，還是推薦先來幾個冷盤，否則等后面的“碳水炸彈”登場，就無法細品這些冷盤的美味了。
嫩生姜驅(qū)寒，蜜汁紅棗甜潤，糯米藕象征多子多福，鹽水河蝦鮮甜彈牙……這時味蕾蘇醒，食欲大開。
竹泓燙干絲的主料是卜頁，做好的卜頁有一尺見方，就像一張張淡黃色的宣紙，有嚼勁的豆香味讓人吃后很是念想。
在竹泓，用豆腐干切成的干絲，雞湯把干絲燒得嫩嫩的，加上河鮮雞蛋蔬菜，那個鮮哦！
接著，壓一杯清茶，細細品嘗“雜籠”。
這餡兒大得令人咂舌，但餡小了就不是興化早茶了！
酥皮燒餅，口感非常有特色，外皮酥，里面軟糯。
肉圓粉絲——幾個肉圓加上一個水煮荷包蛋，一點也不油膩，更像當?shù)貗寢寕儫藥资甑募页Ｎ兜馈?/p>
有買賣的地方，才有興盛的早茶。竹泓的早茶館是一邊吃早茶，一邊“討價還價”的地方——竹泓的木船行業(yè)借助于茶館融入到古鎮(zhèn)的商業(yè)中。
2008年，竹泓傳統(tǒng)木船制造技藝
被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄
竹泓鎮(zhèn)是聞名遐邇的“中國木船之鄉(xiāng)”，據(jù)傳在宋代范仲淹修筑“范公堤”之前，興化竹泓鎮(zhèn)上就有了制作沿海捕撈漁船為主的手工作坊。明清以來，竹泓木船制作已成氣候。目前生產(chǎn)的各類小木船廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、漁業(yè)生產(chǎn)、交通運輸、城市景區(qū)觀光旅游，遠銷海內(nèi)外。
2012年，竹泓鎮(zhèn)建立興化市竹泓木船文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)，統(tǒng)一制定木船企業(yè)生產(chǎn)行業(yè)標準，逐步將木船產(chǎn)業(yè)園區(qū)建成集文化產(chǎn)業(yè)、文化旅游為一體的示范基地。
2020年，全鎮(zhèn)木船企業(yè)開票銷售2.5億，總交易額近7億元，年制造各類木船15000余條。2023年木船文化產(chǎn)業(yè)公司入選國家級非遺生產(chǎn)性保護示范基地。從手工作坊到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園，從實體銷售到電商平臺，千年木船技藝在傳承中創(chuàng)新，產(chǎn)品遠銷20余國。
今天的竹泓，正以“非遺+”模式推動文旅融合發(fā)展。木船文化產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，老匠人堅守傳統(tǒng)榫卯工藝，年輕設(shè)計師開發(fā)微型船模、船型燈具等文創(chuàng)產(chǎn)品，形成傳統(tǒng)與現(xiàn)代的奇妙對話。同時，也吸引著絡(luò)繹不絕的游客前來打卡。
而竹泓早茶也絕不是“游客特供”。對于竹泓當?shù)厝藖碚f，清晨去茶館吃早茶，已經(jīng)不再是什么奢侈的事，而是變成了一種生活方式，融入了他們的日常生活。
這座千年古鎮(zhèn)在新時代的浪潮中揚帆遠航，正續(xù)寫“舟行四海，文傳千古”的嶄新篇章。
來源：興化旅游