這場國家級非遺美食研修班在揚州收官，學員感言：看到了傳統(tǒng)美食的更多可能
來源： 紫牛新聞
2025-08-23 17:37:00
揚子晚報網(wǎng)8月23日訊（通訊員 王國靜 熊書劍 記者 陳詠）記者23日從揚州大學獲悉，7月26日至8月21日，2025年中國非遺傳承人研修培訓計劃“非遺美食旅游產(chǎn)品創(chuàng)意設(shè)計培訓班”在揚州舉辦。來自全國11個省市的40名非遺傳承人及從業(yè)者，經(jīng)過為期一個月的系統(tǒng)學習，完成培訓任務(wù)。來自宿遷的“乾隆貢酥”傳承人劉大勇結(jié)業(yè)后感言，這是一次傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美碰撞，AI輔助設(shè)計讓他看到了傳統(tǒng)美食的更多可能。
現(xiàn)場交流
據(jù)介紹，本次活動由江蘇省文旅廳指導(dǎo)，揚州市文廣旅局支持協(xié)助，揚州大學主辦，揚大旅游烹飪學院承辦。本期培訓創(chuàng)新采用“三師聯(lián)動”教學模式，由18位非遺傳承人、高校學者和企業(yè)家組成導(dǎo)師團隊，構(gòu)建“技藝傳承+創(chuàng)新設(shè)計+數(shù)字賦能”的課程體系，解鎖非遺美食的N種可能。“傳統(tǒng)技藝要在創(chuàng)新中傳承，我認為不僅要守住‘老味道’，更要找到‘新配方’。”中國烹飪大師、省級非遺傳承人葉千金在授課中表示。
交上“噴香作業(yè)”
記者了解到，學員們現(xiàn)場學習了富春茶點、蘇州爊鵝、鎮(zhèn)江鍋蓋面等12項傳統(tǒng)技藝，并通過虛擬仿真技術(shù)探索非遺美食的數(shù)字化保護路徑。江蘇省文旅廳非遺處副處長孔葉萍肯定了培訓成果，她并在結(jié)業(yè)儀式上寄語學員：“結(jié)業(yè)是起航的新起點，希望大家巧手做出的非遺美食，不僅成為可以帶走的‘江蘇味道’，更要成為吸引游客、留住記憶、傳播文化的閃亮名片?！?/p>
據(jù)悉，揚州大學作為首批試點單位，十年來已累計培養(yǎng)學員1200余人，結(jié)業(yè)學員在崗率達78%，帶動相關(guān)產(chǎn)品銷售額平均增長45%。“學院將持續(xù)推進非遺教育，為非遺美食真正實現(xiàn)‘見人見物見生活’的活態(tài)傳承貢獻高校力量?！睋P州大學旅游烹飪學院黨委書記侯兵表示。
校對 陶善工