“世界美食之都”熱辦“名店名廚公益行”，淮揚菜大師菜市場里為居民烹美味“秀”美食
來源： 紫牛新聞
2025-08-31 17:05:00
8月30日，“世界美食之都”揚州“你買菜 我來燒——名店名廚公益行”活動在瘦西湖農(nóng)貿(mào)市場火熱開場。噴香的活動現(xiàn)場，淮揚菜大師掌勺、居民自帶食材、公益服務(wù)匯聚，烹制出充滿煙火氣與溫情的“大餐”。
盧彬大師火力全開
此次活動由揚州市市場監(jiān)督管理局指導(dǎo)，揚州市蜀岡—瘦西湖風景名勝區(qū)管理委員會等單位主辦。揚子晚報/紫牛新聞記者看到，活動現(xiàn)場，臨時搭建的“公益廚房”分外醒目，兩位重量級淮揚菜大師——揚州盛宴餐飲研發(fā)總監(jiān)、國家中級烹飪師、國家名廚、揚州名廚宋興華，與中國烹飪大師、揚州名廚、“天天薈”掌門人盧彬，強強聯(lián)手，火力全開。
烹飪過程中，香氣撲鼻，多道淮揚經(jīng)典名菜和結(jié)合外地口味的創(chuàng)新菜輪番上桌?！靶〕春诿霖i肉這道菜的關(guān)鍵在于豬肉的選擇，必須選用優(yōu)質(zhì)的黑毛土豬肉，切成薄片，用大火快速煸炒。煸炒過程中，加入豆豉和韭菜苔，烹飪出香濃的味道。”盧彬介紹，他們充分考慮到揚州人的口味，將辣味控制在適當范圍，確保菜品既能保留川菜的風味，又能讓市民接受。
市民“現(xiàn)場直播”
據(jù)介紹，小炒黑毛土豬肉選用的豬肉是蘇陜協(xié)作特色產(chǎn)品。這種豬的品種歷史悠久，日常以野草為食，飲用山間泉水，生產(chǎn)過程中不喂任何飼料。揚州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院電商學(xué)院老師韓思琦說：“我們希望通過這次活動，讓市民們品嘗到來自山里的獨特美味?！睋?jù)了解，“你買菜 我來燒——名店名廚公益行”活動，不僅在“老”揚州人中反響熱烈，也吸引了不少“新”揚州人積極參與?！斑@個味道沒話說，用揚州話講就是‘呱呱叫’。我吃過不少風味的大蝦，醬香味的還是第一次嘗試。”剛剛品嘗了一道“醬香大蝦”的王福運告訴記者，自己來自河北，是一名“新”揚州人，來揚州三年了。當?shù)弥@次活動舉辦的消息后，踴躍報名參加，體驗感相當不錯。
活動現(xiàn)場，主辦方還專門設(shè)置了“清閑置·換菜品”活動。居民們可以用帶來的舊書、舊衣物等閑置物品，免費兌換品嘗大廚烹飪的小炒黑毛土豬肉?！啊異偀ㄐ隆椖渴菫榱藗鞑サ吞辑h(huán)保、綠色的生活理念，促進資源的回收與再利用。我們希望通過這樣的活動，鼓勵居民們積極參與到環(huán)保行動中來。未來，我們還將進一步優(yōu)化活動形式，讓市民們能夠更加便捷地將閑置物品進行置換，實現(xiàn)物品的循環(huán)利用?！毕嚓P(guān)負責人呂震表示。
記者注意到，活動現(xiàn)場一角，揚州市政府辦金融處與景區(qū)財政審計局開設(shè)的防非宣傳和景區(qū)消防的安全宣傳展位前也圍滿了人?！拔覀円搿阗I菜，我來燒’這個活動，就是要讓為民服務(wù)更接地氣、更聚人氣、更暖人心。”園林社區(qū)書記田茂文對記者說：“菜市場是居民每天都要去的地方，是家門口最有‘煙火氣’的場所。我們把名廚請到這里，方便居民在家門口菜場現(xiàn)買現(xiàn)做，學(xué)習(xí)專業(yè)的烹飪技巧，這種方式更直觀、更實用，更貼近居民需求。我們希望以此為契機，把便民服務(wù)、環(huán)保理念植入其中，讓居民感受到社區(qū)的溫暖，提升幸福感。”通訊員 莊文斌 孫小懿 揚子晚報/紫牛新聞記者 陳詠
校對 陶善工