明起，全面禁用！事關純牛奶
來源： 揚州發(fā)布
2025-09-15 22:03:00
9月16日
《食品安全國家標準 滅菌乳》
第1號修改單
將正式實施
此次修訂明確——
生產滅菌乳只能以生乳為原料
不再允許使用復原乳
滅菌乳、巴氏乳、調制乳、復原乳
傻傻分不清？
滅菌乳是我們常說的純牛奶；
巴氏乳就是經過巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；
調制乳就是在牛奶基礎上加了其他原料（如糖、果蔬汁等）的奶；
復原乳是干燥后的奶粉加水復原而成的牛奶。使用復原乳生產的乳品不得標注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，而是將作為調制乳管理。
從營養(yǎng)角度來說
添加了復原乳的牛奶
經受了多次熱加工
營養(yǎng)成分損失更多
口感風味、營養(yǎng)價值也大打折扣
這次公布的標準實施后
純牛奶必須
100%以生牛乳為原料加工
這次國家修改滅菌乳標準
主要是因為
現(xiàn)在國內奶牛養(yǎng)殖水平提高了
鮮奶產量足夠多
質量安全更不必擔心
完全能滿足加工純牛奶的需求
所以更鼓勵直接用鮮奶生產
滅菌乳產品包裝將只標注
“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”
不再標注復原乳相關內容
標簽更加清晰
百姓選擇起來也會更為簡單
復原乳會從乳制品里消失嗎？
復原乳也并非一無是處
從某種程度來說
世界需要復原乳這種
“經濟適用奶”
在方便、易運輸、實惠方面
它有著獨特優(yōu)勢
也常應用于乳飲料、酸奶等產品中
此次修訂僅針對滅菌乳
酸奶、奶酪、冰激凌等產品
仍可合法使用復原乳
但必須標出來
新規(guī)對乳企影響有限
純牛奶價格預期?穩(wěn)定
新規(guī)對行業(yè)會帶來哪些影響？
多位業(yè)內人士指出，滅菌乳新國標實施后，對市場將發(fā)揮正向引導作用。生產端，乳企將擴大生鮮乳的用量，有利于穩(wěn)定養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，提升奶農收入；消費端，有助于提升乳品品質，促進乳品消費，滿足消費者對優(yōu)質乳的需求。
不過，也有消費者擔心，滅菌乳新國標施行后，純牛奶價格是否會上漲？
記者在采訪中獲悉，行業(yè)普遍認為，滅菌乳新國標的發(fā)布對乳制品價格的影響有限。
一方面，當前，國內生鮮乳價格仍低位運行，據(jù)農業(yè)農村部市場與信息化司發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年7月，奶業(yè)主產省生鮮乳收購價每公斤3.04元，環(huán)比持平，同比跌6.2%；另一方面，絕大多數(shù)乳品加工企業(yè)此前已經使用生鮮乳為原料生產滅菌乳。
記者從多家頭部乳企了解到，目前企業(yè)均未使用復原乳生產純牛奶?！艾F(xiàn)在國內的養(yǎng)殖技術非常成熟，生乳供應充足，而且價格持續(xù)在低位運行?！毙孪Ｍ闃I(yè)相關負責人透露，公司的純牛奶并不使用復原乳，因此新規(guī)實施對企業(yè)不會帶來影響。
展望后市，根據(jù)農業(yè)農村部市場與信息化司發(fā)布的供需形勢分析，受生鮮乳去產能推進、滅菌乳新國標實施等因素影響，生鮮乳收購價有望保持穩(wěn)定。
其實，只用生鮮乳生產滅菌乳是國際通用標準，例如，歐盟成員國、日本、新加坡、世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農組織等都明確要求，滅菌乳生產僅以生鮮乳為原料。業(yè)內認為，滅菌乳新國標施行后，有助于進一步規(guī)范進出口奶制品的質量，提升國產滅菌乳產品的國際競爭力。
來源 江蘇新聞 人民網科普 成都發(fā)布
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