如東：“尋根周”古法+創(chuàng)新引來八方游客品鮮
來源： 紫牛新聞
2026-01-14 11:13:00
“一千多塊錢吃遍地道小海鮮，還能領(lǐng)啤酒和海鮮冰箱貼，我女兒追著要打卡！”在江蘇如東栟茶菜館，剛結(jié)束午餐的上海游客王先生，舉著手機(jī)里的栟茶煨竹蟶照片贊不絕口。
1月9日-15日，“鮮天下·最如東”美食周周行第三站“江海鮮味尋根周”火熱開席，14家本地特色館子齊上陣，用古法鮮烹和創(chuàng)新融合菜，讓像王先生這樣的八方食客，在煙火氣里讀懂如東的“鮮文化”。
如東臨海而興，文蛤鮮甜、梭子蟹黃滿、黃魚細(xì)嫩，隨手撈起的魚蝦蟹貝，都是大自然的饋贈。這次“尋根周”，尋的就是老如東的鮮味兒密碼——是漁民世代相傳的捕撈手藝，是灶臺上的烹飪古法，更是海味與本土風(fēng)物碰撞的創(chuàng)新巧思。
“中午餐可到現(xiàn)場決定，晚餐目前已經(jīng)預(yù)訂一空了。”栟茶菜館陳經(jīng)理抑制不住內(nèi)心喜悅。她告訴記者，目前15個(gè)包間周六全訂滿，外地游客占了一成，首日晚餐預(yù)訂就搶空四成，近3萬元營業(yè)額藏著食客的偏愛。
鐵板文蛤滋滋冒油，咬一口鮮汁迸發(fā)；紅燒獅子頭裹著海味湯汁，軟嫩不膩；醉紅膏蟹酒香混著蟹鮮，越吃越有滋味……另一邊，縣城里的玖宴私廚上座率直接翻倍，干燒竹節(jié)蝦鮮辣入味，油浸帶魚外酥里嫩，老客直呼“吃出了新花樣”?！拔覀?5個(gè)包廂周末兩天全部爆滿，剛才又無奈回掉兩桌客人?！崩吓坪ｕr店東凌港更是一桌難求，經(jīng)理朱蓬蓬告訴記者，店里不僅海鮮品種齊全，南通周邊的地標(biāo)美食也是一大特色，一碗熱騰騰的羊湯，再配上一碗鮮香的如東大米飯，是一餐“鮮文化”最好的落筆。
舅老嗲的椰麥黃魚粥，把如東大米的軟糯和黃魚的鮮醇煮成一鍋暖；濱海漁港的椒鹽皮皮蝦，殼脆肉甜越啃越香；老四和如東菜的手工文蛤餅，外脆里嫩裹著麻蝦醬的鮮；蓮漁灶酒店的毋米浸野生黃魚，清鮮中帶著谷物香，連如東狼山雞都能和海鮮搭出獨(dú)特風(fēng)味。每家店都拿出看家本領(lǐng)，古法菜守住本味，融合菜玩出新意，這就是如東“鮮文化”的底氣。
飯桌上，王先生一家品味著蒜香鯧魚脯，一邊聊起感受：“一道古法煨蟶，一道創(chuàng)新魚脯，既吃得到老味道，又嘗得到新花樣，這趟‘尋根’沒白來！”
據(jù)了解，活動期間，消費(fèi)滿額就能暢飲啤酒，拍照打卡還能領(lǐng)取限量海鮮冰箱貼，福利加持讓品鮮之旅更盡興。
這場尋根周，不只是讓食客大飽口福，更讓如東的“鮮”走出了家門。大海的饋贈、匠人的堅(jiān)守、創(chuàng)新的勇氣，都藏在這一口鮮里。接下來，“鮮天下·最如東”還會帶來更多美食驚喜，不如趁著周末自駕出發(fā)，來如東赴一場舌尖上的尋根之約，嘗嘗最地道的鮮味兒！
通訊員 萬璐璐