“當前口感最好!”蘇州本地雞頭米熱銷，售價120元/斤與去年持平
來源： 紫牛新聞
2025-09-07 20:40:00
秋意漸濃，蘇州水鄉(xiāng)的雞頭米進入了一年中的銷售旺季，在市區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場，農(nóng)戶現(xiàn)場剝雞頭米的場景隨處可見。近日，揚子晚報/紫牛新聞記者走訪蘇州葑門橫街市集了解到，9月以來，本地雞頭米進入“口感最好”時期，引發(fā)了老蘇州們的“囤貨”潮。目前市場零售價在每斤120元左右，與去年基本持平?！半u頭米銷售期每年只有三個多月，因此一次性買了10斤回去分裝速凍，清水煮、炒蝦仁，各有各的風味！”顧客毛女士表示。
雞頭米是蘇州“水八仙”之一，軟糯香甜，被稱為“水中人參”。早晨8點，從葑門市集入口處往里走，每隔十多米便可看到正在售賣雞頭米的店鋪。老板們一邊忙著剝開一粒粒剛剛新鮮采摘的雞頭米，一邊向顧客吆喝著。沿街一家店鋪把“正宗自產(chǎn)南蕩雞頭米”招牌掛在門口醒目位置，記者看到，現(xiàn)剝現(xiàn)賣的雞頭米不時有人來詢問，基本上剝出來就賣完了。面對等著要貨的顧客，老板褚先生表示：“現(xiàn)場剝的不夠賣，家里有更多親戚一起剝，已經(jīng)請人回去拿了，大概20分鐘左右到貨。”
褚先生介紹說，他老婆是蘇州工業(yè)園區(qū)婁葑地區(qū)群力村的村民，大部分村民種植本地雞頭米有幾十年了。其實這是他丈母娘家的生意，每年到了雞頭米上市的季節(jié)，都是“全家齊上陣”，從7月底忙活到10月底左右?！皠兒玫碾u頭米今年售價仍然是120元左右/斤，按往年慣例，到了中秋前可能會有所漲價，過了國慶就差不多下市，” 褚先生告訴記者，最近雞頭米進入最暢銷時節(jié)，每天大約能賣出兩三百斤，很多老顧客都是五斤、十斤的買。
“8月初剛上市時太嫩，到10月口感太老，現(xiàn)在是雞頭米最好吃的時候！”在等待褚先生補貨過程中，家住蘇州火車站附近的姜女士和記者聊了起來。因女兒愛吃雞頭米，姜女士每年都會買5-10斤的雞頭米，放在冰箱里慢慢吃?！皬?0多元一斤，吃到現(xiàn)在120一斤，不知不覺女兒已經(jīng)19歲了，” 姜女士也分享了雞頭米挑選、儲存、烹飪的小竅門。她介紹說，正宗的本地雞頭米具有"軟、糯、香、甜"的特點，煮熟后口感Q彈，帶有特有的水生植物清香。選購雞頭米時要選擇顆粒飽滿、色澤自然有些發(fā)黃的，顏色特別白的不是本地雞頭米。為保證長期儲存后的風味和口感，姜女士表示，分裝時不用放水，直接干放，這樣拿出來化凍的時候，雞頭米不容易開裂，最大程度維持剛購買時的品相和口感。
“如果想要雞頭米吃上去更鮮甜、Q彈有韌性，清水煮的時候不要冷水下鍋，要等到水開后放入，等到水再開時便可關(guān)火，燜幾分鐘就可以盛出來，加一些白砂糖或者蜂蜜，這樣是最原汁原味的做法！” 姜女士說道。
揚子晚報/紫牛新聞記者 周曉青 視頻 周曉青