甜玉米VS糯玉米，你的減肥食材選對(duì)了嗎？
來源： 紫牛新聞
2025-07-18 19:28:00
眾所周知，玉米是減脂的“黃金粗糧”。但市面上有甜玉米、糯玉米等多個(gè)玉米品種，它們都是優(yōu)選的減肥食材嗎？近日，一位科學(xué)科普博主展開了關(guān)于吃哪種玉米減肥的話題討論，引起了不少網(wǎng)友的關(guān)注。記者采訪南京同仁醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、副主任醫(yī)師渠慎強(qiáng)了解到，雖然相比而言，甜玉米的熱量更低，但減肥過度依賴玉米也不可取，要講究主副搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡。
“在我們的減重門診上，也會(huì)經(jīng)常建議患者用玉米來代替精細(xì)糧，因?yàn)橛衩撞粌H膳食纖維豐富，也有很多白米飯等主食中沒有的微量營(yíng)養(yǎng)元素。”渠慎強(qiáng)介紹說，但甜玉米和糯玉米有著不同的淀粉結(jié)構(gòu)，糯玉米為支鏈淀粉，其結(jié)構(gòu)就像諸多分叉的樹枝，與消化酶的接觸面積更大，更容易被消化，從而迅速提升血糖水平?！芭从衩椎乃忠蚕鄬?duì)來說更少一些，淀粉多一些，總熱量也高一些?！?/p>
如此，甜玉米雖然名字中帶了“甜”字，卻在減肥這件事上頗具優(yōu)勢(shì)。有數(shù)據(jù)顯示，甜玉米的能量是 97 千卡/100 克，僅相當(dāng)于糯玉米60%左右。且甜玉米的直鏈淀粉消化較慢，升糖指數(shù)低，也能維持更長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感。
“但相比于糯玉米，甜玉米的皮肉又更容易分離，這就導(dǎo)致我們?cè)诳型甑奶鹩衩装糇由铣３?huì)留有滿滿的玉米皮，因此就減少了礦物質(zhì)、膳食纖維等的攝入，減弱了甜玉米替代精米白面作為主食的優(yōu)勢(shì)。”渠慎強(qiáng)表示，在減肥過程中，一定要注意主副搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡?！翱梢宰裱?11飲食法’，即2份蔬菜（占餐盤的一半）、1份優(yōu)質(zhì)蛋白（約手掌大?。?份主食（約一拳頭大小，優(yōu)選粗糧），多用蒸、煮的烹飪方式，可最大程度保留食物營(yíng)養(yǎng)，減少額外熱量攝入?！?/p>
不過，雖然甜玉米在熱量、升糖指數(shù)和膳食纖維等方面表現(xiàn)更好，糯玉米也并非不能吃?！皽p肥的核心是‘吃動(dòng)平衡＋營(yíng)養(yǎng)均衡’，玉米每餐建議吃一根即可，避免碳水過量，也可搭配紅薯、燕麥等其他粗糧。重點(diǎn)還要‘邁開腿’，科學(xué)減肥?！鼻鲝?qiáng)說。
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?許倩倩
校對(duì) 石偉