全民營養(yǎng)周|三甲醫(yī)院營養(yǎng)師的餐桌①
來源： 紫牛新聞
2026-05-21 19:26:00
5月第三周是第12屆全民營養(yǎng)周（2026年全民營養(yǎng)周），今年的主題為“營養(yǎng)餐桌 家庭健康”。那些天天教人怎么吃的營養(yǎng)師，自己家里都吃啥？記者將鏡頭對準(zhǔn)了他們的餐桌，帶你一探究竟！
首期分享“自家餐桌”的是泰康仙林鼓樓醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師劉莉莉。她告訴記者，自己家里通常兩三個人用餐，早餐和晚餐會一起吃。
劉莉莉的早餐頗為豐盛，講究營養(yǎng)均衡，用她的話說，蛋白質(zhì)算是“唱主角”的?！岸?jié){能提供優(yōu)質(zhì)蛋白，還富含大豆異黃酮，有調(diào)節(jié)血脂的作用?！敝劣凇案韶洝辈糠?，她準(zhǔn)備了煮雞蛋、紅薯、香菇青菜包，還有幾顆腰果?！爸箅u蛋不僅補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而且做法簡單，很適合時間緊張的早晨?！彼榻B，紅薯能提供優(yōu)質(zhì)碳水和膳食纖維；香菇青菜包除了熱量、維生素和膳食纖維，還含有香菇多糖，有助于調(diào)節(jié)免疫力。說到腰果，劉莉莉笑著提醒：“腰果可以提供優(yōu)質(zhì)脂肪，不過幾顆就夠了?！?/p>
再看晚餐。劉莉莉的主食選擇了玉米、饅頭和小米綠豆雜糧粥。她告訴記者，這樣既做到了粗細(xì)搭配，又富含膳食纖維，還能補(bǔ)充B族維生素。菜品方面，分別是紅燒鯧魚、青椒土豆絲和清炒小油菜。她逐一解釋道：“鯧魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白，還有能調(diào)脂、抗炎的Omega-3脂肪酸；青椒富含維生素C，土豆屬于高鉀食品，對血管健康有益；小油菜作為深色葉菜，不僅膳食纖維豐富，還含有維生素以及鈣、鎂等礦物質(zhì)?！?/p>
揚子晚報/紫牛新聞記者 呂彥霖
視頻 呂彥霖
校對 王菲