山東一高校成立辣子雞產(chǎn)業(yè)學(xué)院，校方相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)：探索把課堂搬進(jìn)產(chǎn)業(yè)園，以產(chǎn)教融合助推當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展
來(lái)源： 紫牛新聞
2026-06-05 07:42:00
近日，山東棗莊應(yīng)用技術(shù)職業(yè)學(xué)院成立“棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)學(xué)院”，消息引發(fā)關(guān)注。6月4日，揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾邚臈椙f應(yīng)用技術(shù)職業(yè)學(xué)院了解到，棗莊辣子雞是當(dāng)?shù)氐囊环N特色美食，菜品制作依托其本土土雞、螺絲椒、抱犢醬油等食材，其他地方難以復(fù)刻正宗風(fēng)味。該校作為應(yīng)用技術(shù)型院校，通過(guò)校企共建產(chǎn)業(yè)學(xué)院的模式，立足棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，助推其本土產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前已經(jīng)有不少人致電咨詢(xún)，校方正計(jì)劃安排渠道統(tǒng)一解答。
棗莊應(yīng)用技術(shù)職業(yè)學(xué)院官網(wǎng)
6月4日，揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾邚臈椙f應(yīng)用技術(shù)職業(yè)學(xué)院官網(wǎng)了解到，6月2日，學(xué)校舉行了校企合作協(xié)議簽約暨“棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)學(xué)院”揭牌儀式。據(jù)介紹，辣子雞是棗莊最具代表性的地域美食名片，此次校企共建產(chǎn)業(yè)學(xué)院，既是深化產(chǎn)教融合的重要舉措，也是傳播棗莊特色文化、服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐。
據(jù)了解，棗莊辣子雞是當(dāng)?shù)靥厣朗?，以本地薄皮辣椒與草雞烹制，有著辣咸鮮兼具的風(fēng)味特色，也是魯菜代表菜品之一。據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，2016年，棗莊被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中國(guó)辣子雞之鄉(xiāng)”；2021年，棗莊辣子雞烹飪技藝入選第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，當(dāng)?shù)卣_(kāi)始系統(tǒng)性謀劃從名菜到產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型；2024年，棗莊市辣子雞產(chǎn)業(yè)投資發(fā)展集團(tuán)有限公司正式成立。截至2025年7月，棗莊辣子雞全產(chǎn)業(yè)鏈已集聚代表性企業(yè)260余家，年產(chǎn)值突破55億元。
同時(shí)，記者了解到，此前已有多地成立此類(lèi)特色美食產(chǎn)業(yè)學(xué)院：2016年，全國(guó)首家單品美食學(xué)院潛江龍蝦學(xué)院在湖北掛牌；2020年，柳州成立全國(guó)首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院；四川落地宜賓燃面學(xué)院、鹽幫美食學(xué)院、眉州東坡川菜學(xué)院……
那么，棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)學(xué)院為什么會(huì)想到設(shè)立辣子雞產(chǎn)業(yè)學(xué)院？“辣子雞專(zhuān)業(yè)”會(huì)以什么樣的形式開(kāi)展教學(xué)？4日，記者向棗莊應(yīng)用技術(shù)職業(yè)學(xué)院招生相關(guān)工作人員咨詢(xún)獲悉，目前已經(jīng)有不少人致電詢(xún)問(wèn)辣子雞產(chǎn)業(yè)學(xué)院相關(guān)事宜。該工作人員介紹，棗莊辣子雞是當(dāng)?shù)氐囊环N特色美食，菜品制作依托其本土土雞、螺絲椒、抱犢醬油等食材，其他地方難以復(fù)刻正宗風(fēng)味。
該校一位相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，作為應(yīng)用技術(shù)型院校，學(xué)校辦學(xué)主要圍繞產(chǎn)教融合，成立辣子雞產(chǎn)業(yè)學(xué)院可以給學(xué)生提供更好的社會(huì)實(shí)踐和就業(yè)機(jī)會(huì)?！袄弊与u作為我們當(dāng)?shù)匾粋€(gè)標(biāo)志性的美食，產(chǎn)業(yè)也比較完善。從食材的種植和養(yǎng)殖，到中端的炒制，后端的包裝和銷(xiāo)售，其實(shí)是一個(gè)很大的產(chǎn)業(yè)鏈。我們也是想通過(guò)產(chǎn)教融合的形式助推辣子雞產(chǎn)業(yè)規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大。”
該負(fù)責(zé)人介紹，在教學(xué)方面，學(xué)校將整合校企雙方師資，采用三年制教學(xué)，今年開(kāi)始招生?！叭曛平虒W(xué)的第一年主要是在學(xué)院進(jìn)行公共基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)課的教學(xué)，第二年我們現(xiàn)在在探索把課堂搬進(jìn)辣子雞產(chǎn)業(yè)園，在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行授課，第三年是頂崗實(shí)習(xí)。因?yàn)槔弊与u產(chǎn)業(yè)園距離學(xué)校非常近，學(xué)生實(shí)習(xí)還是比較方便的。我們聚焦的是數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)類(lèi)的，所以畢業(yè)后的就業(yè)方向主要是跨境電商、直播電商與營(yíng)銷(xiāo)、數(shù)字媒體、品牌建設(shè)等。”此外，該負(fù)責(zé)人表示，消息發(fā)布后，有不少人致電咨詢(xún)，校方正計(jì)劃安排渠道統(tǒng)一解答。
公開(kāi)資料顯示，棗莊應(yīng)用技術(shù)職業(yè)學(xué)院是一所全日制普通高等院校，由棗莊市市中區(qū)人民政府與北京凡華教育科技集團(tuán)合作共建。學(xué)校坐落于棗莊市市中區(qū)，規(guī)劃總建筑近49萬(wàn)平方米。
見(jiàn)習(xí)記者 魯玥