非遺有新人?節(jié)慶季：“粽”香千載遠(yuǎn) 節(jié)意萬家傳
來源： 荔枝新聞
2025-05-31 21:51:00
“五月五，是端陽，粽葉香，裹五糧。”
地處太湖流域的浙江嘉興，和端午淵源深厚，節(jié)慶隆重、習(xí)俗多樣。
民間有掛菖蒲艾葉、燃熏蒼術(shù)白芷、佩香袋、吃“五黃”、“五白”、煨蛋等習(xí)俗。
作為吳越文化的發(fā)源地之一，嘉興端午最重要的民俗活動(dòng)龍舟競(jìng)渡發(fā)端于紀(jì)念春秋末期的我國名將伍子胥。
嘉興百姓有“五月五日，時(shí)迎伍君”的說法。
作為稻作文化發(fā)祥地之一，嘉興人端午節(jié)包粽、吃粽的習(xí)俗盛行不衰。
明代《萬歷秀水縣志》卷一記載：“端午貼符懸艾啖角黍飲蒲黃酒”，其中提到的“角黍”便是嘉興粽子。
時(shí)至今日，嘉興粽子不僅是廣為人知的端午節(jié)俗食品，更是當(dāng)?shù)厝松钪凶顬槭煜ず碗y忘的傳統(tǒng)滋味。
以“五芳齋”為代表的嘉興粽子，外形別致，四角分明，風(fēng)味獨(dú)具，講究“糯而不糊、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中”。
其制作流程更是繁復(fù)考究，從原材料的遴選到最終完成生產(chǎn)，需要經(jīng)過選料、浸米、煮葉、制餡、打殼、包裹、扎線、燒煮等36道工序。
其中，最核心也最見功力的步驟，便是裹粽。如今，裹粽技藝仍不能為機(jī)器所完全取代。
經(jīng)驗(yàn)豐富的裹粽技師們以雙手的溫度，守護(hù)著這份傳統(tǒng)的匠心與滋味。
在五芳齋工作了21年的屠彩紅正是其中之一。
箬葉輕舞、巧手翻飛，十幾秒間，一枚規(guī)整的四角粽便在她的手中飛快成型。
作為土生土長(zhǎng)的嘉興人，屠彩紅對(duì)粽子、對(duì)端午節(jié)，都有著格外深厚的情感。
舊時(shí)在嘉興，端午不僅自己要吃粽子，還要用它來祭祀祖先并互相饋贈(zèng)。每到端午清晨，家家戶戶的廚房里就飄出粽葉的陣陣清香。
對(duì)嘉興人而言，粽子不僅僅是端午的記憶符號(hào)，更是傳遞親情友情的情感信物。
過去二十多年，屠彩紅見證著包粽子傳統(tǒng)的回歸與升溫，也見證著端午習(xí)俗在傳承中的變遷與創(chuàng)新。
2007年，嘉興開創(chuàng)了端午主題節(jié)日活動(dòng)，結(jié)合粽子文化與伍子胥傳說的民俗節(jié)慶活動(dòng)應(yīng)運(yùn)而生。
至今，嘉興端午民俗文化節(jié)已進(jìn)入第十九個(gè)年頭。
裹粽大賽、龍舟競(jìng)渡、非遺技藝體驗(yàn)、戲曲展演……
一系列豐富多彩、沉浸式的民俗節(jié)慶活動(dòng)，讓整座城市的端午氛圍更為熱鬧、生動(dòng)、濃厚。
一年一端午，一歲一安康。
在嘉興，承載著文化厚度，飽含著人情溫度的節(jié)日記憶，也將隨著粽子的清香，代代相傳，雋永不息。