“糖業(yè)暖男”把38年熬成甜 看甘汁園如何把糖做出“美好溫度”
來源： 紫牛新聞
2026-04-03 08:10:00
潤滑爽口的糖芋苗、軟糯香甜的桂花糕、香氣馥郁的赤豆元宵……在南京人的飲食哲學(xué)里，糖，從來不只是甜味的來源，更是一味生活的調(diào)劑。
這座包容溫和的城市，將“把平淡日子過出甜”的美好向往，融進(jìn)了每一勺糖的講究里：要甜得自然，要甜得貼心，最好，還能吃出點(diǎn)“養(yǎng)生經(jīng)”。
今天要聊的，是一個把“糖”做出了花樣、做成了事業(yè)、做上了國家標(biāo)準(zhǔn)的本土品牌——南京甘汁園。
始創(chuàng)于1987年的它，在近40年的發(fā)展歷程中，始終秉持“創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)好糖 分享甜美生活”的初心，從一家地方糖廠逐漸成長為中國功能食用糖領(lǐng)軍者。而這一切甜蜜事業(yè)的起點(diǎn)，源于一份中國人記憶深處“甘苦自知”的情感珍藏。
從一粒糖起步：甜蜜初心“扎根”鄉(xiāng)土
上世紀(jì)80年代，創(chuàng)辦鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的熱潮悄然興起。“讓家里人過上好日子！”在鹽城阜寧，20來歲的青年蔡鐵華懷著樸素的初心毅然辭去鄉(xiāng)村代課教師的工作開始創(chuàng)業(yè)。在考察了多個領(lǐng)域后，他將目光聚焦于冰糖加工制作產(chǎn)業(yè)。1987年10月，全縣首個冰糖加工作坊在蔡鐵華老家一間泥墻草頂?shù)呐裆嶂姓Q生了，這便是甘汁園的起源。
把白砂糖按照合適的溫度融化，再通過恒溫靜置的方式讓糖漿結(jié)晶，便可完成砂糖到冰糖的轉(zhuǎn)變——然而，在當(dāng)時缺乏經(jīng)驗(yàn)的蔡鐵華手中，這是難以實(shí)現(xiàn)的工藝。為了破解難題，蔡鐵華決定到河北一家冰糖廠去學(xué)習(xí)取經(jīng)，可路費(fèi)不是個小數(shù)目。
“村里的鄉(xiāng)親們得知我遇到了難處，有超過半數(shù)的人家慷慨解囊。我正是帶著鄉(xiāng)親們湊起來的那點(diǎn)盤纏，只身坐火車去了河北，并且用虛心求教的態(tài)度，學(xué)會了恒溫靜置的基本原理，并且順利地加工出第一批屬于甘汁園的冰糖?！被貞浧甬?dāng)年鄉(xiāng)親們的援助，蔡鐵華內(nèi)心滿懷感激。
創(chuàng)業(yè)初期的甘汁園，面臨著資金和技術(shù)的短缺。為了解決資金難題，蔡鐵華跑了多家銀行申請貸款，卻因缺乏抵押物而遭到拒絕。鄉(xiāng)親們再次伸出援手——為了支持蔡鐵華辦冰糖廠，他們把賣糧食、賣豬羊的錢都掏出來，總算勉強(qiáng)湊齊了購買設(shè)備原料的啟動資金。
“更令我感動和難以忘懷的是，在甘汁園首次投料生產(chǎn)時，縣制糖廠有位退休老師傅，主動帶著自己的退休工資來幫忙，不僅解決了恒溫靜置等關(guān)鍵技術(shù)，而且?guī)椭髽I(yè)把制糖產(chǎn)量從每天一兩噸逐步達(dá)到5噸。”蔡鐵華回憶。幾年后，廠里的日產(chǎn)量突破了50噸，由于生產(chǎn)的冰糖質(zhì)量好、純度高，很快就打開了江蘇、安徽、浙江等地的市場，成為全江蘇規(guī)模較大的冰糖生產(chǎn)企業(yè)。
讓一味糖升級：功能創(chuàng)新“破土”而出
然而，產(chǎn)量的快速增長，卻并不意味著利潤的同步提高。蔡鐵華一直思考著，如何進(jìn)一步提升產(chǎn)品附加值、從單一的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)型。一次，妻子的叔叔、當(dāng)?shù)刂睦现嗅t(yī)送來幾本中醫(yī)著作，并告訴蔡鐵華，冰糖是中藥配伍中常用的一味，可以起到止咳化痰、祛濕潤肺等多種功效。
這次偶然的交流，給了蔡鐵華新靈感。研發(fā)團(tuán)隊在傳統(tǒng)中醫(yī)理論的基礎(chǔ)上，經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)，很快就研發(fā)出梨汁冰糖、菊花冰糖、羅漢果冰糖以及姜汁紅糖、益母紅糖等系列功能性產(chǎn)品；隨后前往上海交通大學(xué)，通過科學(xué)驗(yàn)證的方式證明功能性冰糖的多種療效，并申請到了產(chǎn)品專利。甘汁園開創(chuàng)了中國功能糖細(xì)分市場，年營業(yè)額迅速提升至幾千萬元，讓一碗紅糖水從此多了呵護(hù)與調(diào)理的暖意。
2002年，甘汁園產(chǎn)品亮相全國春季糖酒交易大會。小小的展臺，整天都被來自全國各地的采購商圍得水泄不通，不少龍頭企業(yè)采購商對功能性冰糖表現(xiàn)出濃厚興趣，全國各地經(jīng)銷商更是爭著簽訂產(chǎn)品代理品牌合同?！霸讷@得快速發(fā)展機(jī)遇面前，如何才能確保消費(fèi)者持續(xù)性地依賴和信任我們的產(chǎn)品，就成了企業(yè)絲毫不敢懈怠的首要責(zé)任?！辈惕F華感慨道。
把一顆糖做強(qiáng)：行業(yè)標(biāo)桿“綻放”時代
隨著企業(yè)市場占有率的快速增長，甘汁園面臨著種植產(chǎn)地原料加工技術(shù)相對落后、企業(yè)生產(chǎn)能力與市場需求的匹配等壓力。在多次考察后，甘汁園投資2000多萬元在南京濱江開發(fā)區(qū)建成了30萬級無菌車間，成為當(dāng)時國內(nèi)唯一擁有高品質(zhì)食糖加工能力的企業(yè)。此后，甘汁園邁上發(fā)展快車道，充分利用藥食同源的中醫(yī)理論，深度開發(fā)出一系列文化含量豐富的功能性產(chǎn)品，成為中國功能性食糖領(lǐng)導(dǎo)品牌。
“一句話、一群人、一件事——讓中國人吃上健康好糖?！被仡櫬?chuàng)業(yè)路，南京甘汁園股份有限公司董事長、被譽(yù)為“功能紅糖之父”的蔡鐵華滿懷感慨。今天，南京甘汁園將傳統(tǒng)"藥食同源"理論與現(xiàn)代食品科技完美結(jié)合，擁有員工約300人，連續(xù)多年被地方政府評為“稅收突出貢獻(xiàn)獎”，獲評江蘇省專精特新“小巨人”企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、江蘇省重點(diǎn)民營企業(yè)和江蘇省政府認(rèn)定的功能糖研發(fā)中心。作為中國食糖標(biāo)準(zhǔn)委員會特聘專家，蔡鐵華牽頭參與起草了姜汁紅糖、黑糖、黃糖等40多個國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不僅促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，更讓甘汁園樹立了行業(yè)標(biāo)桿形象。
當(dāng)代人更注重飲食結(jié)構(gòu)健康，對功能食品的需求也與日俱增。如今，甘汁園的功能糖家族早已枝繁葉茂：黃金蔗糖本色蔗香，含有豐富的鈣鐵鋅等微量元素，作為低GI食品對控糖人群極為友好，更適配中國人膳食結(jié)構(gòu)；悅己女孩功能紅糖針對女性生理經(jīng)期量身定制，前3天“輕調(diào)”款含黑糖、老姜、紫蘇等暖性食材;后4天“重補(bǔ)"款加阿膠、膠原蛋白肽，針對性滋補(bǔ)，適配不同需求。
從一個鄉(xiāng)村青年的美好心愿，到“讓千萬家庭吃上放心糖”的宏偉愿景；從一個地方走出的品牌，到行業(yè)領(lǐng)軍者……甘汁園用近40年時間，記錄了中國食糖行業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的進(jìn)化史。這份溫暖的初心，正釀成廣闊天地里的產(chǎn)業(yè)碩果，譜寫著屬于南京、屬于時代的“甜美篇章”。
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