伏休海味“不斷檔”！連云港海鮮集市海貨依舊供應充足
來源： 紫牛新聞
2025-06-24 23:13:00
揚子晚報網(wǎng)6月24日訊（記者 孫銳）眼下，黃海伏季休漁已近兩月，然而江蘇省連云港市的海鮮集市卻依舊人聲鼎沸，絲毫沒有“休眠”的跡象。
在市場中，梭子蟹在盛著海水的暫養(yǎng)池里揮舞螯足，活力十足；灘涂貝類裹著咸濕的沙粒堆積如山。拎著菜籃的市民穿梭于各攤位間，精心挑選；飯店采購人員則忙著與攤主討價還價，一片繁忙景象。
一位海鮮檔口的老板娘向記者介紹：“梭子蟹看大小，每斤40元到55元不等，都是休漁前海捕上來，然后在海水里暫養(yǎng)的野生蟹子?！薄艾F(xiàn)在的海鮮供應還是以貝類為主?！彼a充道。
豐富的海產(chǎn)吸引著懂行的食客。一位在市場里挑選的老大爺熱情地向記者傳授經(jīng)驗：“這個貝類呢，就要挑一直張著口呼吸的新鮮；梭子蟹要選背部青黑的；蝦子和皮皮蝦要選看起來肌肉很緊繃的這種，一看就很新鮮?！?/p>
據(jù)了解，連云港市今年的伏季休漁期從5月1日12時開始，將持續(xù)至9月16日12時。那么，休漁期為何海鮮市場依然興旺？這美味的源頭又在哪里？
答案在于養(yǎng)殖戶們未雨綢繆的“儲鮮行動”。為了保證伏休期間野生海鮮供應不斷檔，他們早已開始行動：將在海洋捕撈末期收獲的各類海產(chǎn)品進行科學分類和暫養(yǎng)。通過精準控制暫養(yǎng)池的水溫、鹽度、溶氧量等關鍵環(huán)境參數(shù)，最大程度地模擬海洋生態(tài)環(huán)境，從而有效延長這些野生海鮮的鮮活期。這些暫養(yǎng)池中的鮮活海產(chǎn)，成為了延續(xù)海鮮美味的關鍵，讓市民在漫長的休漁期也能享受到大海的饋贈。
記者在市場走訪中還發(fā)現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象：雖然不是海鮮，但連云港著名地方特產(chǎn)“豆丹”此時正占據(jù)著多家海鮮檔口的顯眼位置。店員們將顧客選購的豆丹置于案板之上，熟練地用搟面杖一搟，便將鮮嫩的肉擠出，把皮丟棄。有攤主解釋，休漁期恰好是豆丹大量成熟上市的時節(jié)。當鮮活的野生海捕海鮮暫時淡出餐桌，這種同樣鮮美的本地特產(chǎn)便成為港城市民品嘗“鮮”味的另一個熱門選擇。
伏季休漁，是為了海洋的休養(yǎng)生息與可持續(xù)發(fā)展，而連云港通過科學的暫養(yǎng)技術和應季食材的補充，確保了市民的餐桌依舊鮮活，讓“休漁”并不意味著海洋美味的缺席。
校對 潘政