-86℃咖啡現(xiàn)身蘇州，這杯超低溫飲品你敢入口嗎？
來源： 紫牛新聞
2025-08-03 18:26:00
當 -86℃的冰杯裹挾著極致寒意，與滾燙的咖啡液激烈碰撞，剎那間霧氣升騰，究竟會激蕩出怎樣令人驚艷的味覺奇跡？最近，咖啡圈被一場“冰火風暴”席卷！一款名為“-86℃Dirty（中文名：臟咖啡）”的咖啡在小眾咖啡圈迅速躥紅，成為咖啡愛好者們口口相傳的“網(wǎng)紅爆款”。7月31日，揚子晚報/紫牛新聞記者實地探訪了蘇州一家售賣該飲品的咖啡店，這家店憑借“超低溫杯體”的獨特賣點，以別具一格的表現(xiàn)形式、差異化的口感和接地氣的價格，搖身一變成為眾多咖啡迷爭相打卡的新晉圣地。
當天中午12點左右，記者踏入店內(nèi)，首先映入眼簾的是一塊醒目的藍色招牌，上面“-86℃超低溫Dirty”幾個大字格外吸睛，招牌旁還貼心地標注了詳細的飲用建議，仿佛在熱情地邀請每一位顧客開啟這場獨特的咖啡之旅。盡管還未到下午茶的黃金時段，店里卻已座無虛席，幾乎每張桌子上都擺放著一杯-86℃Dirty，點單和制作的吧臺更是一片忙碌景象。戴著厚手套的咖啡師，用特制的杯夾從-86℃的實驗室級冰箱中取出結(jié)滿寒霜的冰杯，當溫熱的咖啡液與結(jié)霜的杯體親密接觸時，瞬間產(chǎn)生細微的霧氣，為這款飲品增添了幾分神秘而迷人的氛圍。
該咖啡店店長李善星向記者詳細介紹道，傳統(tǒng)Dirty的制作方式較為常規(guī)，一般選用冷藏至4 - 6℃的杯子，往其中倒入溫度約6℃的冰牛奶，接著再注入熱咖啡液，此時咖啡液體的溫度通常在15 - 20℃。而“-86℃Dirty”則獨辟蹊徑，采用內(nèi)部溫度低至 -86℃的實驗室級別冰箱來冷凍杯體，讓杯子在里面凍結(jié)至結(jié)滿霜花，再搭配0℃特調(diào)奶。經(jīng)過這樣的處理，滾燙的咖啡液體溫度能降至5℃左右，成功突破了傳統(tǒng)Dirty的溫度范圍，為口感帶來了更多新奇的可能性。
“在制作過程中，從咖啡的萃取、研磨到牛奶配比，每一步我們都進行了嚴格調(diào)試?！崩钌菩切χ鴮τ浾哒f，“只有這樣，才能確保牛奶的香濃與咖啡的醇厚達到完美平衡。而且，冰杯中一冷一熱的激烈碰撞，極大地提升了口感的層次?！彼貏e強調(diào)，這款咖啡不同于常規(guī)熱飲，有一個“最佳賞味期”，“建議盡量在40秒內(nèi)喝完?！崩钌菩墙忉尩?，“它和常規(guī)熱飲最大的差異化之處在于杯壁溫度極低，超低溫環(huán)境延緩了咖啡與牛奶風味的融合速度。入口時，先是能感受到咖啡的濃郁醇厚，隨后牛奶的清甜逐漸透出，低溫還會放大咖啡的香氣和牛奶的細膩風味，整體味道十分清爽?！?/p>
目前，該店中“-86℃Dirty”系列推出了原味、香草、咸柚子三種口味，單杯售價25元，雙拼32元。據(jù)李善星介紹，門店每天能售賣出60至70杯冰杯Dirty。顧客劉女士告訴記者：“我平時就蠻喜歡喝Dirty的，在網(wǎng)上看到這家 -86℃的冰杯Dirty，一下子就眼前一亮了，畢竟之前確實沒喝過這款咖啡。它的售價和口感都符合我的預期，我點的是香草味，奶味特別濃，牛奶和香草融合得非常好，喝起來還是蠻好喝的?！?/p>
實習生 張楊勝 揚子晚報/紫牛新聞記者 梅方瀅
校對 胡妍璐