制作蘇式醬肉，共話鄰里溫情
來源： 紫牛新聞
2025-11-11 17:52:00
立冬過后，天寒氣燥，正是腌制蘇式醬肉的黃金時節(jié)。近日，蘇州市姑蘇區(qū)滄浪街道西美社區(qū)聯(lián)合社區(qū)婦聯(lián)精心組織開展蘇式醬肉制作活動，邀請居民們齊聚一堂，共學(xué)傳統(tǒng)技藝，共品民俗韻味，共話鄰里溫情，讓冬日社區(qū)充滿濃濃的煙火氣與文化味。
活動籌備階段，社區(qū)提前準備好新鮮五花肉、生抽、老抽、冰糖、黃酒、八角、桂皮、香葉等配料。同時，邀請美食老師，為居民們系統(tǒng)傳授這一傳統(tǒng)美食的制作竅門。活動現(xiàn)場暖意融融、氛圍熱烈。老師首先結(jié)合蘇式飲食文化淵源，講解了蘇式醬肉“色澤紅亮、咸甜適中、醬香濃郁、肥而不膩”的特色風(fēng)味，以及其在傳統(tǒng)民俗中的文化寓意。隨后，圍繞選材標準、肉品處理、醬料調(diào)配、腌制時長、晾曬技巧等核心要點進行詳細闡述，并現(xiàn)場示范操作。從五花肉的切塊修整，到醬料的熬制調(diào)配、均勻涂抹，再到密封腌制的注意事項，老師耐心細致地逐一演示，并不時解答居民提出的疑問，手把手指導(dǎo)大家掌握操作要領(lǐng)。理論講解與示范結(jié)束后，居民們熱情高漲、躍躍欲試，紛紛領(lǐng)取食材投入制作。大家自發(fā)分工協(xié)作，有的專注處理肉品、瀝干水分，有的精心攪拌醬料、調(diào)試口味，有的認真涂抹醬料并反復(fù)揉搓，現(xiàn)場忙碌而有序。制作過程中，居民們一邊動手操作，一邊交流心得、分享生活趣事。
下一步，西美社區(qū)將以社區(qū)教育中心為平臺，開展更多形式多樣、貼近生活的文化活動，切實提升居民的幸福感、獲得感與歸屬感。
通訊員 李慧 揚子晚報/紫牛新聞記者 周曉青
校對 潘政