一天能賣200份！43元“愛馬仕蛋炒飯”引來外地食客跨城打卡
來源： 紫牛新聞
2026-02-02 18:06:00
最近，在蘇州市吳江區(qū)平望鎮(zhèn)的一家菜館，一碗售價43元的蛋炒飯火了，它被食客們稱為“愛馬仕蛋炒飯”。憑借獨(dú)特口味和扎實用料，堅持用炭火進(jìn)行炒制，讓這碗“愛馬仕蛋炒飯”走紅網(wǎng)絡(luò)，吸引眾多年輕人以及外地食客跨城前來打卡，日銷量從100份翻倍至200份。
35年堅持用炭火進(jìn)行炒制，食材用料非常講究
記者在蘇州市吳江區(qū)平望鎮(zhèn)的這家菜館看到，每天午市開始，菜館內(nèi)的灶火便不曾停歇。61歲的店主范中華站在煤爐前，手顛鐵鍋、鍋鏟翻飛，金黃的米飯在鍋中跳躍，混合著現(xiàn)炸鱔絲與鮮蝦仁的香氣，成為小店最具辨識度的味道。這碗炒飯自從被網(wǎng)友冠以“愛馬仕蛋炒飯”之名后，日銷量從100份躍升至200份，飯點(diǎn)時常座無虛席，外帶的顧客也絡(luò)繹不絕。
之所以稱之為“愛馬仕蛋炒飯”，食客周先生告訴記者，扎實的食材是這碗蛋炒飯贏得贊譽(yù)的底氣——每份包含手掌大的稻草扎肉、現(xiàn)炸鱔絲和現(xiàn)炒河蝦仁，成本實在，也被食客評價為“一分價錢一分貨”。稻草扎肉慢燉后非常酥爛；蝦仁現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒，顆顆鮮甜彈牙；鱔絲精選鮮貨，米飯粒粒分明。
“鱔絲要現(xiàn)炸提香，蝦仁須現(xiàn)炒保持彈性，豬肉得酥爛入味?！钡曛鞣吨腥A介紹，“愛馬仕蛋炒飯”定價43元，藏著實打?qū)嵉挠昧现v究。
與眾不同的是，范中華35年來始終堅持用炭火炒飯。起初因電路負(fù)荷不足改用煤爐，卻意外發(fā)現(xiàn)炭火獨(dú)有的均勻火候能為炒飯注入煤氣灶難以復(fù)制的焦香鍋氣。如今，小店每日消耗煤炭約80斤，這道“火候”已成為“愛馬仕蛋炒飯”味道的靈魂。
菜館成為年輕人眼中的“寶藏小店”，外地食客驅(qū)車趕來品嘗
特意從蘇州市區(qū)慕名而來的食客湯先生對記者說：“早就聽朋友說這里的蛋炒飯味道一絕，嘗過后味道果然不錯，鱔絲焦香、蝦仁鮮甜，用料確實值得這個價格，下次一定帶家人來品嘗?！?/p>
“我是從網(wǎng)絡(luò)平臺上刷到這家店的?！眮碜蕴K州市區(qū)的李小姐舉著手機(jī)，一邊錄制炒飯過程一邊說，“現(xiàn)在很少能看到用炭火炒菜的了，一進(jìn)門那種焦香氣就特別治愈。飯炒得粒粒分明，料也給得足?！?/p>
專程從上海趕來的劉先生已是第二次到訪?！暗谝淮问桥笥褞襾?，后來就惦記這個味道?！眲⑾壬χf，“現(xiàn)在很多飯店追求標(biāo)準(zhǔn)化，但這里的炭火氣甚至店里嘈雜的環(huán)境，都是不可復(fù)制的。它不僅是一碗飯，更是一種‘小時候的味道’?！?/p>
隨著口碑傳播，該菜館已成為很多年輕人眼中的“寶藏小店”。店內(nèi)約六七成顧客為年輕食客，他們不僅前來品嘗，更通過社交媒體分享，推動這碗炒飯成功“出圈”。不少蘇州城區(qū)乃至上海的食客專程驅(qū)車數(shù)十公里前來，就為這一口炭火香氣。
忙碌的灶臺前，范中華與食客之間也積累了深厚的情感聯(lián)結(jié)。老街坊的口味他都熟記于心，而從學(xué)生時代吃到成家立業(yè)的客人也不在少數(shù)。盡管如今生意繁忙，他仍堅持親自掌勺，“只要大家愛吃，我就會一直炒下去”。
如今，這碗“愛馬仕蛋炒飯”，不僅是一道地方美食，更成為連接舊時風(fēng)味與當(dāng)代食客的味覺紐帶，在炭火與鐵鍋的碰撞中，延續(xù)著一段充滿煙火氣的匠心故事。
實習(xí)生 湯奕佳 揚(yáng)子晚報/紫牛新聞記者 張畢榮
校對 盛媛媛