喜茶回應(yīng)被測(cè)反式脂肪酸含量最高是因添加更多真奶 天然乳制品也有反式脂肪酸嗎
來(lái)源： 紫牛新聞
2025-08-28 20:16:00
8月25日，網(wǎng)易財(cái)經(jīng)發(fā)布一項(xiàng)測(cè)評(píng)內(nèi)容稱(chēng)喜茶、奈雪的茶、爺爺不泡茶、茉莉奶白等多個(gè)現(xiàn)制茶飲品牌的產(chǎn)品中含有反式脂肪酸、膽固醇。針對(duì)該測(cè)評(píng)結(jié)果，很快喜茶發(fā)布一則《嚴(yán)正聲明》強(qiáng)調(diào)稱(chēng)“喜茶反式脂肪酸含量在被檢測(cè)的所有產(chǎn)品中‘最高’，恰恰證明了喜茶使用了最多的真奶原料?！彪S后相關(guān)話題受到網(wǎng)友關(guān)注，沖上了熱搜。
據(jù)悉，在測(cè)評(píng)的產(chǎn)品中，喜茶一款名為“烤黑糖波波牛乳茶”飲品的反式脂肪酸含量最高，達(dá)0.113g/100g。
記者注意到，這并不是反式脂肪酸相關(guān)話題第一次登上熱搜。此前，它可謂“臭名昭著”。現(xiàn)有研究認(rèn)為，反式脂肪的主要危害是會(huì)顯著增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槠淇赡芴岣哐褐械牡兔芏戎鞍姿?，同時(shí)降低高密度脂蛋白水平，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)增加。也正因此，很多人“聞反式脂肪酸色變”。
此次知名飲料回應(yīng)反式脂肪酸含量最高的原因是添加了最多真奶原料，令眾多網(wǎng)友不由質(zhì)疑：難道平常喝的奶里都有反式脂肪酸？
據(jù)了解，反式脂肪酸是脂肪酸的一種，是一種不飽和脂肪酸。南京市第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)膳食中心副主任醫(yī)師戴春介紹，天然的乳及乳制品中確實(shí)本身就含有反式脂肪酸，主要來(lái)源于反芻動(dòng)物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。換言之，如果飲品中含有“真奶”，那么檢測(cè)出反式脂肪酸并不奇怪。
根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)2012年發(fā)布的《中國(guó)居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》，天然的乳及乳制品平均含量為0.83g/100g。其中，液態(tài)乳和發(fā)酵乳的反式脂肪酸含量低于0.08g/100g，天然和人工奶油、黃油的反式脂肪酸平均含量高達(dá)2g/100g以上。
那么被檢出反式脂肪酸是否真的那么嚇人？“拋開(kāi)劑量談毒性”似乎不妥。記者搜索后了解到，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB28050-2011）關(guān)于“0反式脂肪酸”的要求為“低于0.3g/100g”?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）中的相關(guān)規(guī)定也寫(xiě)明，“≤0.3g/100g（固體）或100ml（液體）”可標(biāo)注“無(wú)或不含反式脂肪酸”。
近年來(lái)，各式各樣的茶飲如雨后春筍般遍布大街小巷。“秋天的第一杯奶茶”“外賣(mài)大戰(zhàn)囤三五杯奶茶”，喝奶茶似乎已經(jīng)成為許多年輕人的日常習(xí)慣。消費(fèi)者應(yīng)如何控制反式脂肪酸的攝入量？泰康仙林鼓樓醫(yī)院內(nèi)分泌科主治醫(yī)師張倩提醒，日常消費(fèi)時(shí)養(yǎng)成看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的習(xí)慣很重要。就反式脂肪酸這一項(xiàng)而言，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，每天反式脂肪酸的攝入量應(yīng)不超過(guò)2克。
值得注意的是，隨著公眾健康意識(shí)的不斷提升，現(xiàn)制茶飲行業(yè)也在積極響應(yīng)更細(xì)致的健康需求。記者發(fā)現(xiàn)，2024年，上海就率先推出現(xiàn)制飲料營(yíng)養(yǎng)分級(jí)標(biāo)識(shí)制度，成為全國(guó)首個(gè)實(shí)施該措施的城市。多家茶飲品牌依據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪及非糖甜味劑的含量，將產(chǎn)品從A到D進(jìn)行綜合分級(jí)，A級(jí)為推薦程度最高，D級(jí)最低，方便消費(fèi)者做出更健康的選擇。
張倩認(rèn)為，除了反式脂肪酸，奶茶中的脂肪、熱量和糖分同樣不容忽視，它們共同構(gòu)成潛在的“健康威脅”。例如，含奶精的奶茶可能含有人工反式脂肪酸。此外，常用小料如珍珠、芋泥和布丁也會(huì)顯著增加奶茶的整體熱量。值得注意的是，即便是標(biāo)注“不另外加糖”的奶茶，其本身含糖量仍可能超過(guò)15克。長(zhǎng)期過(guò)量攝入糖分易引發(fā)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和肥胖，同時(shí)大量糖分在體內(nèi)代謝會(huì)產(chǎn)生過(guò)多自由基，加速細(xì)胞老化，導(dǎo)致皮膚松弛與皺紋生成。
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?呂彥霖
校對(duì) 陶善工