民俗盛宴引流、傳統(tǒng)美味出圈，非遺年貨撬動“年味經(jīng)濟”
來源： 央視財經(jīng)
2026-02-14 12:35:00
重慶江津的中山古鎮(zhèn)，一條宴席從街頭擺到街尾，這“千米長宴”已經(jīng)延續(xù)了將近千年。每到春節(jié)前，這里都會提前上演最濃的年味。它如何從一個地方習(xí)俗，變成一張文旅名片，并帶動古鎮(zhèn)的“年味經(jīng)濟”？
巴渝大地，在千年古鎮(zhèn)的青石板路上，一場傳統(tǒng)民俗盛宴——“千米長宴”拉開帷幕，一聲洪亮的吆喝響徹古鎮(zhèn)。
“千米長宴”是江津中山古鎮(zhèn)傳統(tǒng)民俗，起源于宋朝。每逢重大民俗節(jié)日，古鎮(zhèn)居民會沿街設(shè)宴，為離家較遠的商販、游人、挑夫免費提供吃住，由于街道長度超過千米，“千米長宴”由此得名?！扒组L宴”已經(jīng)成了江津的一塊“非遺招牌”。
僅一天，不大的古鎮(zhèn)招待了三萬余名外來游客，旅游綜合收入突破一千萬元?！扒组L宴”既守住了當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化的“根兒”，也提前調(diào)出了當(dāng)?shù)啬晡秲旱摹盎陜骸?，同時還奏響了江津新春文旅的“曲兒”。
年味漸濃，臘肉鋪子前異常繁忙，店家們將一塊塊色澤油亮的臘肉碼得整整齊齊，快速打包裝車，每一份包裹里，都裝著川渝人刻在骨子里的年味兒。
其中，最受歡迎的是承載著千年技藝的涪陵非遺臘肉。這份跨越時光的美味，正順著冷鏈物流，將川渝的年味，送到全國各地的餐桌上。
涪陵臘肉傳承至今已有千余年歷史。在涪陵民間，素有“迎賓送客，無臘不成禮”之說，臘月熏制臘肉備年貨，也是當(dāng)?shù)氐囊坏烂袼住?/p>
慢工出細活，涪陵臘肉需經(jīng)過45天的慢火熏制，之后還要再掛、再熏、再烤，讓煙火氣浸潤每一寸肌理。臨近春節(jié)，這里的15個烤房能熏制出30噸臘肉。
做好的涪陵臘肉，吃法多樣，清蒸軟糯、炒蒜苗鮮香。眼下，有人大膽創(chuàng)新，將這百年非遺臘肉與重慶火鍋相結(jié)合，碰撞出不一樣的火花。
非遺臘肉與火鍋的大膽融合，打破了傳統(tǒng)吃法的局限，收獲了食客好評。
來到溫潤的南粵大地——廣東東莞，當(dāng)?shù)亓鱾髦痪淅显挘骸芭D風(fēng)腸、推厚街”。掛滿街頭的紅色，不僅是厚街人準(zhǔn)備過年的信號，更是無數(shù)游子心中家的象征。臘腸與各種食材的組合，是當(dāng)?shù)丶彝ミ^年團聚時，最常見也最經(jīng)典的一桌臘味宴。
厚街臘腸，迄今已經(jīng)有800多年的歷史，始終恪守著嚴(yán)格的古法。新鮮的豬后腿肉，陳年山西汾酒秘制調(diào)味，灌腸后的“扎針放氣”、天然莞草“綁節(jié)”，陽光與北風(fēng)的自然生曬，每一步都是時間與手藝的沉淀。
如今，傳統(tǒng)工藝也走上了現(xiàn)代化之路。春節(jié)前夕，厚街的臘腸工廠進入全年最忙碌的時節(jié)。
廣東可謂無鵝不成宴，在潮州，一份“請你到潮州吃鹵鵝”的網(wǎng)絡(luò)邀約吸引全國超4萬人次齊聚鹵鵝之鄉(xiāng)——潮州市湘橋區(qū)磷溪鎮(zhèn)。
鹵鵝作為重要的祭品，也是宴席的“頭盤菜”，是潮州人過春節(jié)的必備年貨。以前過年家家戶戶都會在家門口支起大鍋鹵鵝，如今很多人都選擇提前預(yù)訂。
潮州鹵鵝醇香入味，濃而不咸、鮮而不腥、肥而不膩，一道美味傳承幾百年，一鍋鹵湯傳承了幾代人。
大火鹵煮，長達一個多小時的沸騰，使鵝的皮下脂肪與鹵湯充分混合，鹵湯也滲入厚實的鵝肉之中。
非遺年貨正在創(chuàng)新中延續(xù)著傳統(tǒng)文化的生命力，也讓年味經(jīng)濟擁有了更深厚的文化內(nèi)涵。在文化自信和經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的今天，相信會有更多非遺年貨走出深閨、煥發(fā)新生，在傳承文化根脈的同時，創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟價值，讓中國年更有味道，更富生機。