【我們熱氣騰騰的小家】一籠花饃騰煙火 一口軟糯暖生活
來(lái)源： 荔枝新聞
2026-03-03 17:29:00
常州金壇八佰市場(chǎng)的清晨，是被一家鋪?zhàn)诱趄v著的饅頭香催醒的。
鋪?zhàn)用型婢铀椒渴止っ媸?，主理人是一位?0后”女孩施天羽。隨著春節(jié)腳步的臨近，“望舒居”里顧客絡(luò)繹不絕，一款“元寶馬”花饃成了熱銷，卡通形象的小馬抱著金鯉魚，面點(diǎn)中藏著濃濃的年味。施天羽將掌心下壓，面團(tuán)隨之舒展，她從中捏一小塊，在指腹間揉搓，便有了耳朵的形狀。一套動(dòng)作，行云流水。
除了元寶馬，這里還有威風(fēng)凜凜的醒獅、憨態(tài)可掬的小豬、胖嘟嘟的牛油果和小茄子等各類瓜果蔬菜造型的饅頭，餡料都是根據(jù)顧客要求定制的，豆沙、奶黃各種類型都有。
施天羽說(shuō)，自己是吃著奶奶和媽媽做的傳統(tǒng)饅頭長(zhǎng)大的，面粉的麥香、發(fā)酵的微酸、灶臺(tái)前升騰的白色蒸汽，構(gòu)成了她童年溫暖的記憶，也讓她在畢業(yè)后萌生了一個(gè)大膽的想法：“小時(shí)候，我奶奶總是做一些傳統(tǒng)的包子饅頭給我吃，剛好我媽媽也從事面點(diǎn)工作。我就想能不能也做給她們吃，希望能把這種老傳統(tǒng)給傳承下去，同時(shí)，增加一些創(chuàng)意，比如卡通包、花饃之類的?！?/p>
花饃看起來(lái)可愛(ài)，做起來(lái)卻很難。別看現(xiàn)在的施天羽是個(gè)熟練的老手，剛開(kāi)始做的時(shí)候也是不斷碰壁。造型饅頭需要擁有光滑的“水光肌”，因此面粉和水的比例，極其重要。施天羽回憶：“當(dāng)時(shí)我是和媽媽一起做的，也是從中學(xué)習(xí)。有一次不知道是天氣冷還是配比不對(duì)，我連蒸了五籠包子，表面都是氣泡。當(dāng)時(shí)確實(shí)蠻受打擊的，但沒(méi)辦法，只能一遍遍從頭再來(lái)?！?/p>
在媽媽的支持下，施天羽從清晨忙到日暮，一遍遍地進(jìn)行調(diào)試，面團(tuán)的軟硬、發(fā)酵的程度、手捏的力道……這份近乎執(zhí)拗的堅(jiān)持，逐漸讓她手下的每一個(gè)饅頭造型都栩栩如生。原本樸素的面團(tuán)在她的手中蘇醒過(guò)來(lái)，被賦予了生動(dòng)的神態(tài)。
施天羽說(shuō)：“為了讓饅頭的造型更加貼切，我們用不同的蔬菜榨汁染色，像紅色是用甜菜根做的，紫色是紫薯做的，綠色就是菠菜，黃色、橙色是用南瓜和胡蘿卜，也是考慮到現(xiàn)在大家都重視健康飲食?！?/p>
施天羽母親儲(chǔ)玲玲說(shuō)，如今，店里卡通形象的饅頭反而比傳統(tǒng)饅頭更受歡迎，每天都要做300至500個(gè)，“我記得有一次開(kāi)鍋?zhàn)鲳z頭實(shí)驗(yàn)，當(dāng)時(shí)已經(jīng)是晚上八點(diǎn)左右了，結(jié)果周邊鄰居全在那等著。蒸好了之后，大家都來(lái)買了?！?/p>
正在排隊(duì)等著花饃的顧客楊女士告訴記者：“我是他們家老顧客了，一家人都很喜歡吃，有新意，口味也不錯(cuò)，心里吃得蠻舒服的。”施天羽說(shuō)：“這個(gè)小店是我們一家人一起經(jīng)營(yíng)的，也是我們共同守護(hù)的小事業(yè)。我記得有人和我說(shuō)，吃我們家的包子能吃出一種家里做的味道。我當(dāng)時(shí)聽(tīng)了心里特別高興，這讓我覺(jué)得包子也是一份可以分享的屬于家的溫暖?！?/p>
老手藝穿上“新衣裳”，人氣旺盛的市場(chǎng)背后是當(dāng)下人們對(duì)美好生活的追求。而施天羽一家，正是通過(guò)自己的方式回應(yīng)著這種需求，用一雙巧手和匠心，守住了食物的本味，也揉進(jìn)了屬于這個(gè)時(shí)代的新意。
小小的饅頭鋪里，冒著熱氣兒的蒸籠一鍋接一鍋，面團(tuán)在發(fā)酵膨脹，熱氣騰騰的生活也在悄然生長(zhǎng)，讓“家”這個(gè)字，變得具體而溫?zé)帷?/p>
記者|江蘇廣電總臺(tái)荔枝新聞中心 顧倩穎
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