焦點(diǎn)訪談｜以匠心延續(xù)千年文脈 讓古老的非遺穿越時(shí)光
來(lái)源： 央視網(wǎng)
2026-06-21 21:47:00
端午對(duì)于普通百姓而言是吃粽子、賽龍舟的歡樂節(jié)日，可對(duì)于歙縣的制墨匠人來(lái)說(shuō)，端午節(jié)是制墨的好日子。每到端午，工人們都會(huì)特意開爐熬制朱砂墨。
徽墨始于唐末，明清發(fā)展至鼎盛。2006年，徽墨制作技藝入選第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。隨著電視劇《家業(yè)》的熱播，徽墨再度走入大眾視野，這家徽墨廠也吸引了大批游客前來(lái)參觀。
很多人以為制墨只是簡(jiǎn)單的原料混合，可傳統(tǒng)徽墨制作，前后要?dú)v經(jīng)取煙、和料、制墨、打磨、晾墨、描金等多道工序，環(huán)環(huán)相扣，缺一不可，整個(gè)過程全部由手工完成。煙熏火烤是常態(tài)，反復(fù)捶打更是每日的基本功。
一錠好墨最核心的原料便是油煙，取煙工藝直接決定了墨的品質(zhì)。傳承千年的古法點(diǎn)煙，全靠人工把控火候與時(shí)長(zhǎng)。
徽墨制作技藝市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人周?。骸肮欧c(diǎn)煙叫燈盞煙，就是把一個(gè)鐵碗的四分之三浸在水槽里降溫，里面加桐油、生漆，再加一些配方。點(diǎn)著之后有黑煙往上冒，用竹子倒扣一個(gè)瓷碗，斜著一點(diǎn)角度，煙熏在碗底，會(huì)在碗內(nèi)壁慢慢地附著開。師傅每隔40分鐘把碗里的煙掃下來(lái)，用這個(gè)煙做墨，我們叫燈盞油煙，宋代怎么取，現(xiàn)在怎么取?！?/p>
日復(fù)一日地?zé)熝鹂?，年?fù)一年地重復(fù)勞作，周美洪和周健以父子接力的方式，守住了這門千年技藝。
周美洪一輩子都在和徽墨打交道，周健從小耳濡目染，如今他接過了父親手中的擔(dān)子，也接過了這門老手藝的薪火。
不過，守著這門老手藝并不容易。隨著書寫方式的改變，徽墨的市場(chǎng)日漸萎縮。父子倆守著這門老手藝，卻眼看著它漸漸被人遺忘。是就此沉寂，還是打開大門讓更多人看見？周健決定主動(dòng)出擊。
周健：“讓游客近距離感受這個(gè)技藝的過程，讓他知道原來(lái)徽墨是這么做出來(lái)的。對(duì)游客的吸引力完全不一樣，能讓更多的年輕人喜愛它，感受它。包括很多老先生可能從小用過徽墨，但是他也不知道墨到底是怎么做的，吸引了更多人的目光?！?/p>
除了敞開大門迎客，周健還在配方和形式上做起了文章。用他的話說(shuō)，原料和工藝得忠于古法，但形式上必須得跟上時(shí)代的腳步。
周健：“忠于古法，形于創(chuàng)新。忠于古法就是原料制作工藝按照古法來(lái)，形于創(chuàng)新就是形式上面，比如墨可以做成卡通一點(diǎn)的。還有現(xiàn)在年輕人可能沒有那么長(zhǎng)時(shí)間來(lái)磨墨了，我們就要調(diào)整配方，用更好的原料讓它下墨更快，這也算一個(gè)創(chuàng)新。還有新的營(yíng)銷，借助互聯(lián)網(wǎng)，讓更多的年輕人在網(wǎng)絡(luò)上了解傳統(tǒng)文化?！?/p>
靠著堅(jiān)守古法、主動(dòng)創(chuàng)新，曾經(jīng)艱難經(jīng)營(yíng)的徽墨作坊漸漸有了起色。越來(lái)越多的年輕人認(rèn)識(shí)并接受徽墨，傳統(tǒng)手藝也融入了當(dāng)代生活。
周?。骸岸宋绻?jié)這天做朱砂墨，大人喝雄黃酒，小孩子要點(diǎn)朱。用朱砂在眉心按一下，寓意今年平平安安，順順利利?！?/p>
眉心的一點(diǎn)朱砂，寄托著端午的平安祈愿?；漳奶剿?，讓老手藝蹚出了一條“活下來(lái)”的生路；而作為端午最具代表性民俗的粽子，在走向大眾餐桌的過程中，則面臨著另一重考驗(yàn)——如何在規(guī)?；⒐I(yè)化的浪潮中，守住那份最地道的老味道？
對(duì)嘉興的粽子企業(yè)來(lái)說(shuō)，端午節(jié)前是一年中最忙的時(shí)候，記者來(lái)到一家企業(yè)時(shí)，運(yùn)貨大車正一批批往外發(fā)貨。生產(chǎn)車間里，近七百名工人在同時(shí)忙碌著，他們一天能生產(chǎn)120萬(wàn)只粽子。
作為嘉興粽子制作技藝市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，邵建國(guó)引進(jìn)了全自動(dòng)蒸煮設(shè)備與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線，推動(dòng)粽子產(chǎn)業(yè)從純手工勞作邁向規(guī)模化、自動(dòng)化生產(chǎn)。但他心里始終有一份執(zhí)念：最地道的味道，永遠(yuǎn)離不開手工的溫度。
嘉興被譽(yù)為“粽子之鄉(xiāng)”，翠綠的粽葉、雪白的糯米、肥瘦相間的餡料，棉線一圈圈扎緊，整套動(dòng)作一氣呵成，這是代代相傳的手工技法，也是許多人的兒時(shí)記憶。邵建國(guó)堅(jiān)持他們所有的線下門店保留傳統(tǒng)的裹粽方式，每日現(xiàn)包、現(xiàn)煮、現(xiàn)賣，用新鮮出鍋的粽子守住原汁原味。
在嘉興，粽子早已超越了時(shí)令美食的范疇，成為一張亮眼的城市文化名片。端午節(jié)臨近，在月河歷史街區(qū)的這家粽子店，來(lái)采購(gòu)粽子的顧客絡(luò)繹不絕。
在邵建國(guó)看來(lái)，工業(yè)化讓粽子走得更遠(yuǎn)，而手工則留住了技藝的溫度。但守住手藝只是第一步，讓年輕人愿意接手，才是傳承的關(guān)鍵。為此，他發(fā)起了“非遺練習(xí)生”活動(dòng)，他希望培養(yǎng)的不僅是會(huì)包粽子的人，更是愿意傳承和傳播中國(guó)傳統(tǒng)文化的人。
守住粽子的味道，更要守住它背后的文化根脈。邵建國(guó)還創(chuàng)辦了全國(guó)唯一一座以粽子文化為主題的專題博物館。在這里，人們不僅能看到一門飲食技藝的發(fā)展，更能讀懂端午民俗背后深厚的人文情懷。
嘉興粽子制作技藝市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人邵建國(guó)：“粽子不是一個(gè)普通的食品，它也是端午文化的一個(gè)載體。讓年輕人更加了解歷史，不光是吃粽子，也不光是過端午，其實(shí)是一脈相承的文化傳承?！?/p>
一枚小小的粽子，連接著民俗、技藝和生活，也因?yàn)楠?dú)特的文化魅力，跨越了地域與國(guó)界，吸引著異國(guó)他鄉(xiāng)的文化愛好者。在粽子文化博物館，我們見到了來(lái)自意大利的弗蘭克，他是嘉興當(dāng)?shù)匾凰鶉?guó)際學(xué)校的教師，在嘉興已經(jīng)待了8年，粽子文化博物館是他經(jīng)常來(lái)逛的地方。
意大利友人弗蘭克：“我工作的那所學(xué)校正好趕上端午節(jié)，他們給了我一盒粽子，里面裝著各種各樣的粽子，我之前從來(lái)沒見過粽子。于是，當(dāng)晚我就一口氣嘗了四個(gè)，我特別喜歡它，因?yàn)樗屛业谝淮误w驗(yàn)到一種從未有過的新鮮滋味。”
弗蘭克笑稱，盡管以后他再也沒有一次吃四個(gè)粽子，但他由此愛上了這份中國(guó)味道，每次去別的城市，他都會(huì)帶上粽子和朋友分享。
弗蘭克在社交媒體上的名字叫“粽子哥”，他經(jīng)常在上面分享自己在中國(guó)的生活點(diǎn)滴。在他看來(lái)，食物和文化就像橋梁，把不同國(guó)家不同膚色的人連在了一起。
今天的故事讓我們?cè)俅胃惺艿搅酥腥A老手藝和老味道的魅力。傳承傳統(tǒng)文化，我們既要堅(jiān)守初心、敬畏古法，守住千年積淀的技藝精髓與文化內(nèi)核；也要與時(shí)俱進(jìn)、守正創(chuàng)新，讓傳統(tǒng)文化融入現(xiàn)代生活、煥發(fā)時(shí)代活力；更要開放包容、交流互鑒，讓中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化跨越山海、走向世界。