蘇州糕團飄香，老字號預產(chǎn)50噸迎銷售高峰
來源： 紫牛新聞
2026-02-02 20:51:00
“過年不吃糕，哪算過到年？”春節(jié)將至，年味漸濃。在蘇州觀前街一家老字號糕團店內，排隊的人群早已擠滿店堂，市民們爭相采購寓意“步步高升”的蘇式糕團。今年，本地市民依然對傳統(tǒng)的“四大名旦”——桂花糖年糕、豬油年糕、薄荷糕和松子黃千糕，情有獨鐘，而方便攜帶、保質期更長的真空包裝糕團則更受游客青睞。為應對銷售高峰，該店預計未來半個月手工年糕產(chǎn)量將達到50噸。
市民及游客排隊購買糕團
門店排長龍，單位團購與市民送禮熱情高
2月1日上午，這家老字號糕團店已是門庭若市，隊伍從新鮮糕團窗口一直排到街邊。店內，顧客們仔細挑選著心儀的糕點。
“我買了五盒禮盒，都是準備春節(jié)送親戚朋友的?！碧K州市民王大爺提著剛到手的糕團笑著說。他告訴記者，蘇州人講究“不時不食”，過年吃糕寓意“步步高升”，送糕更是送去一份甜蜜的祝福。
據(jù)門店經(jīng)理陳磊介紹，為迎新春，店里精心設計了多款禮盒，價格從88元到288元不等，滿足不同消費需求。近期禮盒日均銷量達百余盒，每天累計售出約5噸糕團。單位團購訂單也紛至沓來。“下周我們要送出一批1600盒的訂單，都是作為員工福利發(fā)放的?！?/p>
在店鋪后方的制作工坊，蘇式糕團第六代傳人李師傅正忙著制作桂花糖年糕：“搜粉、蒸制、揉糕、成形，一步都不能馬虎。”蒸熟的糯米團在案板上被反復揉壓、摔打，最終裝入模具定型，蓋上紅章，成為一塊塊寓意吉祥的年糕。
師傅正在后廚制作八寶飯
本地人戀舊味，游客尋年趣
在熱銷的人群中，消費偏好也各不相同。
來自湖南的游客李女士正舉著手機對著琳瑯滿目的糕團拍照：“網(wǎng)上說蘇州糕團是非遺，過年必吃，我特地來嘗個鮮。”她坦言不太會做，但光看就饞，“準備買點帶回去，讓家人也嘗嘗‘蘇式’年味?！?/p>
店員小吳一邊打包一邊笑：“最近幾天，光是問‘哪種最經(jīng)典’‘哪種適合送人’的問題，一天要答上百遍?！彼钢衽_介紹：“本地人認老味道，豬油年糕和桂花糖年糕賣得最快；游客喜歡顏色好看、名字吉利的，比如紅糖松糕、如意方糕，拍照也上鏡?！?/p>
說到吃法，老蘇州最有發(fā)言權。正在挑選豬油年糕的李阿姨熱情地分享經(jīng)驗：“豬油年糕要切成片，裹上蛋液，在油里炸至金黃，外酥里糯，那個味道才叫絕！”至于其他品類的糕團，她補充道：“一般都是放冰箱冷凍，吃的時候隔水蒸一下，口感跟剛做出來的一樣?！?/p>
消費者正仔細挑選心儀的糕團
老味道遇上新包裝，真空鎖鮮解難題
蘇式糕團雖好吃，但傳統(tǒng)鮮糕保質期短，一直是游客和外地親友的困擾。
為此，該店在今年重點推出了真空包裝的糕團禮盒，售價268元一盒?！皞鹘y(tǒng)的鮮糕團只能保存三到四天，真空包裝的常溫能放十天，冷凍保存時間還能更長?！标惱诮榻B，這種禮盒不僅方便攜帶，還能較好鎖住風味。
新品上市后反響熱烈。一位北京顧客嘗鮮后，特意聯(lián)系店里追加訂購二三十盒寄給親友。陳磊笑著說：“像這樣的回頭客很多，大家都是被蘇式糕團這口味道打動的?！?/p>
臨近春節(jié)，訂單量一天比一天大，門店后廚早上七點便開始忙碌，蒸籠熱氣騰騰，師傅們手腳不停。陳磊告訴記者，“預計未來半個月手工年糕產(chǎn)量將達50噸?！?/p>
揚子晚報/紫牛新聞見習記者 趙旭 實習生 曹原歌
校對 盛媛媛