守護幸福“食”光，南京建鄴開展校園廚藝大比拼
來源： 紫牛新聞
2025-08-29 20:44:00
新學期序幕將啟，為了讓孩子們樂享校園幸?！笆场惫猓?月28日，2025 年建鄴區(qū)學校食品安全管理培訓暨廚師廚藝展示活動在南師附中新城初中黃山路分校舉辦。
當天，南京市教育局，市疾病預防控制中心、建鄴區(qū)紀委監(jiān)委、區(qū)市場監(jiān)督管理局、區(qū)教育局等 “校園餐”專項整治領導小組成員單位相關領導，以及全區(qū)中小學、幼兒園食堂分管領導、食堂負責人、營養(yǎng)師與主廚320余人，共同參與這場聚焦校園食品安全與營養(yǎng)提升的專項活動。
活動當天日程緊湊、內(nèi)容豐富，分為上午培訓動員與廚藝展示、下午知識檢驗與工作部署兩大板塊，全方位覆蓋校園食品安全管理關鍵環(huán)節(jié)，為新學期校園餐工作夯實基礎。
上午 9 時，活動正式拉開帷幕。區(qū)教育局黨組書記、局長吳坤明率先作開訓動員。他強調(diào)，校園食品安全是社會關注焦點、教育工作重中之重，不僅關乎全體師生身體健康，更維系教育事業(yè)穩(wěn)定發(fā)展與千萬家庭幸福，全區(qū)教育系統(tǒng)要嚴格落實食品安全“四個最嚴”和專項整治要求，以“降本提質(zhì)防險”為核心，齊抓共管、標本兼治，“食”刻守護師生“舌尖上”的安全與幸福。
隨后，南京市疾病預防控制中心主任醫(yī)師張守剛圍繞 “學校食堂病媒生物防治要求” 展開講解。從蚊蟲、蟑螂、老鼠等病媒生物的危害，到科學防制方法與常見誤區(qū)，張教授深入淺出地分享，讓參會者精準掌握守護師生 “舌尖安全” 的關鍵要點。
南京市教育局體衛(wèi)藝處二級調(diào)研員王書鵬則以 “網(wǎng)上校園食品安全熱點案例分析”為主題，通過復盤典型案例，深入剖析問題根源與管理漏洞，傳授風險防范與應急處置技巧，為參會者敲響安全警鐘、提供實踐指引。
校園食堂管理中的廉政風險防控同樣不容忽視。區(qū)紀委監(jiān)委派駐第一紀檢組四級調(diào)研員閆勇針對食材采購、資金使用、供應商對接等風險環(huán)節(jié)，解讀廉政紀律要求、分享防控方法，提醒參會者嚴守紀律底線，筑牢 “廉潔管理”生命線。
在理論培訓的同時，廚師廚藝展示分會場同步開展。活動精選全區(qū)兩所小學、兩所初中的廚師團隊，在指定食堂進行公平競技，家長代表全程監(jiān)督。11 時 45 分，廚藝展示迎來高潮 —— 由 “校園餐” 專項整治領導小組成員單位專家、抽簽廚師代表及學生代表組成的評委團，對參賽團隊作品進行評比打分。
現(xiàn)場宣布比賽結果，并為獲獎廚師、家長代表頒獎。頒獎結束后，參會人員在食堂就餐，親身體驗校園餐品質(zhì)。
下午 1時 30 分，活動進入成果檢驗與工作部署階段。首場 “建鄴區(qū)‘校園餐’應知應會知識測試” 通過掃碼作答形式開展，45 分鐘的測試全面檢驗參會者上午的學習成效，助力夯實業(yè)務基礎。
活動最后，建鄴區(qū)教育局副局長宋文祥部署新學期開學前食堂工作。他強調(diào)：“小飯碗”里裝著“大民生”，持續(xù)提升“校園餐”整治效果責無旁貸。各校要以“安全與幸福感”為目標提升“校園餐”整治成效，從食材儲備、設備檢修，到人員培訓、衛(wèi)生清理持續(xù)發(fā)力。他逐項明確重點任務，強調(diào)壓實工作責任，從細節(jié)入手，把握關鍵崗位、關鍵領域，堅持“安全為基、健康為本、滿意為標”，從“安全底線”邁向“品質(zhì)高線”，打造更規(guī)范、更溫暖、更智慧的校園食堂，做好校園“每一餐”“放心餐”，守護師生“舌尖上的安全和營養(yǎng)”，持續(xù)提升校園食品安全和膳食經(jīng)費管理規(guī)范化、精細化、科學化。
通訊員 謝偉 揚子晚報/紫牛新聞記者 王穎
校對 陶善工