“小眾菜”青茄子每斤售價5元，價格親民口感清爽迎來熱銷
來源： 紫牛新聞
2026-05-08 19:50:00
青綠圓潤、表皮鮮亮的青茄子，正悄然占據(jù)市民餐桌的一席之地。近日，記者走訪蘇州多個農(nóng)貿(mào)市場及城區(qū)便民菜場發(fā)現(xiàn)，青茄子零售價在每斤5元左右，這一曾被視為小眾品類的蔬菜，畝產(chǎn)可達(dá)8000公斤左右，如今憑借產(chǎn)量足、價格穩(wěn)、口感清爽等優(yōu)勢，成為家常蔬菜中的“新寵”。
青茄子
記者在蘇州市吳中區(qū)某農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)看到，青茄子與傳統(tǒng)的黑茄子并排擺放，非常顯眼。經(jīng)營蔬菜生意的攤主向記者介紹，目前青茄子零售價在每斤5元左右，黑茄子則為每斤6元左右，價格隨每日行情小幅波動。據(jù)了解，青茄子全年價格波動幅度極小，旺季與淡季價差通常不超過1元。
“青茄子常年都有穩(wěn)定貨源，根本不愁供貨?！币晃粡氖率卟伺l(fā)十余年的商戶告訴記者，依托江蘇南通、鹽城以及山東、河南等地的大棚規(guī)?；N植與南北產(chǎn)區(qū)接力供貨，青茄子已實現(xiàn)全年不間斷上市。在大棚設(shè)施栽培條件下，青茄子畝產(chǎn)可達(dá)7200至8600公斤，遠(yuǎn)高于普通的黑茄子。據(jù)統(tǒng)計，蘇州菜場青茄子日均鋪貨量已占茄類蔬菜總貨源的35%以上，雖鋪貨規(guī)模沒有黑茄子大，但銷售熱度正持續(xù)升溫，市場接受度不斷走高。
青茄子
讓青茄子真正“出圈”的是其貼合當(dāng)下飲食潮流的獨特口感。相較于傳統(tǒng)黑茄子，青茄子含水量更高、果肉水嫩多汁，且烹飪時不易吸油，完美契合了市民對清淡、低脂膳食的追求。在家庭廚房中，大火快炒茄絲、清燉茄湯或煎制茄餅都是備受歡迎的吃法，無需復(fù)雜刀工和鹽水浸泡，切好直接下鍋，簡單幾步便能保留其清甜口感，即便是廚藝新手也能輕松駕馭。不過，專家特別提醒市民，青茄子含有微量茄堿，務(wù)必徹底煮熟后食用，切莫生嘗其鮮；此外，因其性質(zhì)偏寒涼，建議脾胃虛寒者在烹飪時，可巧妙搭配姜、蒜等配料以中和寒性。實習(xí)生 郭曉雨 揚子晚報/紫牛新聞記者 張畢榮
校對 陶善工