紫牛評(píng)論|稀缺性驅(qū)動(dòng)排隊(duì)潮，從“3000 杯等待”看首店經(jīng)濟(jì)的長(zhǎng)紅
來(lái)源： 紫牛新聞
2025-06-13 21:15:00
“前方3000杯制作中”“預(yù)計(jì)等待7小時(shí)”...... 6月13日早上9點(diǎn)，打開(kāi)茶飲品牌“去茶山”的官方APP，南京首店（德基廣場(chǎng)店）已顯示前方3225杯正在制作。自6月5日開(kāi)業(yè)至今，這家來(lái)自貴州的茶飲品牌出現(xiàn)的排隊(duì)盛況，仍在不斷刷新消費(fèi)者對(duì)“熱度”的認(rèn)知，更暴露出首店經(jīng)濟(jì)中“稀缺性崇拜”的商業(yè)邏輯。其實(shí)不僅是南京，放眼全國(guó)，首店開(kāi)業(yè)引發(fā)排隊(duì)熱潮的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。
首店往往貼著“首發(fā)”“唯一”的稀缺性標(biāo)簽，尤其是已經(jīng)在其他城市獲得較高知名度的網(wǎng)紅店，可謂自帶流量，首次落地時(shí)，極易俘獲消費(fèi)者芳心。對(duì)消費(fèi)者而言，在首店消費(fèi)能獲得嘗鮮的獨(dú)特體驗(yàn)，滿足好奇心，還能在社交平臺(tái)分享，曬出自己“探首店”的經(jīng)歷。對(duì)商家來(lái)說(shuō)，首店開(kāi)業(yè)的排隊(duì)效應(yīng)能快速提升品牌知名度，制造話題熱度。
不過(guò)，首店經(jīng)濟(jì)下的排隊(duì)潮并非能一直持續(xù)。以過(guò)去一些網(wǎng)紅店為例，開(kāi)業(yè)初期排隊(duì)火爆，但熱度往往在一段時(shí)間后迅速下降。以美蛙魚(yú)頭火鍋聞名的哥老官，開(kāi)業(yè)時(shí)曾在多地引發(fā)排隊(duì)狂潮，甚至催生“黃牛經(jīng)濟(jì)”，近兩年來(lái)，其在全國(guó)多地接連關(guān)店，曾經(jīng)的排隊(duì)盛況不再，盡顯首店經(jīng)濟(jì)排隊(duì)潮的興衰起落。究其原因，一方面，消費(fèi)者的新鮮感容易消退，嘗鮮過(guò)后，如果產(chǎn)品和服務(wù)沒(méi)有持續(xù)的吸引力，消費(fèi)者很容易流失。另一方面，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，新首店不斷涌現(xiàn)，分散消費(fèi)者的注意力。在茶飲市場(chǎng)，不缺新品牌、新口味，消費(fèi)者可選擇的飲品也越來(lái)越多，很難專(zhuān)注于一個(gè)品牌。
再回看此次南京的去茶山，雖然目前排隊(duì)熱度持續(xù)不散，但也面臨諸多挑戰(zhàn)。從產(chǎn)品來(lái)看，盡管其飲品以貴州刺梨等特色食材為基底，但茶飲市場(chǎng)產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題較為普遍。在服務(wù)上，面對(duì)如此大規(guī)模的排隊(duì)，能否保證服務(wù)質(zhì)量，讓消費(fèi)者在長(zhǎng)時(shí)間等待中保持良好體驗(yàn)，也是一大考驗(yàn)。而且，隨著熱度的推移，若不能有效解決排隊(duì)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等問(wèn)題，消費(fèi)者的耐心會(huì)被消磨。
當(dāng)消費(fèi)者新鮮感隨首店密度增加而稀釋?zhuān)?dāng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)從“首店數(shù)量戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向“價(jià)值持久戰(zhàn)”，3000杯排隊(duì)的熱度終會(huì)散去。對(duì)商家而言，真正的挑戰(zhàn)在于：能否將開(kāi)業(yè)初期的流量狂歡，轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品迭代與服務(wù)升級(jí)的持續(xù)動(dòng)力。畢竟，消費(fèi)者愿意為“稀缺性”買(mǎi)單，但只為“有價(jià)值的稀缺性”回頭，也是整個(gè)首店經(jīng)濟(jì)從“網(wǎng)紅時(shí)代”邁向“長(zhǎng)紅時(shí)代”的必答題。
評(píng)論員 徐悅
校對(duì) 陶善工