護(hù)航外賣消費(fèi) 南京江北新區(qū)開展網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專題培訓(xùn)
來源： 紫牛新聞
2026-04-22 18:12:00
揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng) 4月22日訊（記者 姜婧儀 通訊員 李茜）為深入落實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專項(xiàng)整治工作要求，切實(shí)壓實(shí)經(jīng)營主體責(zé)任，充分發(fā)揮街道網(wǎng)格員線索排查與宣傳引導(dǎo)作用，近日，南京江北新區(qū)市場監(jiān)管局湯泉分局組織開展網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專題培訓(xùn)，轄區(qū)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營戶負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員及街道網(wǎng)格員參加培訓(xùn)，以專業(yè)賦能筑牢“舌尖上的安全”防線。
培訓(xùn)現(xiàn)場
本次培訓(xùn)緊扣“落實(shí)主體責(zé)任，守護(hù)‘舌尖上的安全’”核心主題，結(jié)合專項(xiàng)整治重點(diǎn)與轄區(qū)監(jiān)管實(shí)際，依托專題培訓(xùn)課件，內(nèi)容兼具法規(guī)性、實(shí)操性和警示性，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營戶合規(guī)經(jīng)營與網(wǎng)格員宣傳排查能力雙向賦能。
培訓(xùn)現(xiàn)場，工作人員圍繞即將于2026年6月1日施行的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》及《食品安全法》核心條款，深入解讀“食品安全第一責(zé)任人”制度，明確經(jīng)營戶法定義務(wù)與行為紅線，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)“誰經(jīng)營，誰負(fù)責(zé)”的核心原則，引導(dǎo)經(jīng)營戶樹立守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營理念，同時(shí)向網(wǎng)格員講解宣傳教育重點(diǎn)與線索排查技巧，助力其更好發(fā)揮輔助作用。
針對經(jīng)營戶日常運(yùn)營中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，工作人員結(jié)合課件內(nèi)容，逐項(xiàng)拆解全流程食品安全管控要求：從食材采購驗(yàn)收的索證索票、進(jìn)貨臺(tái)賬建立，到食材儲(chǔ)存的生熟分區(qū)、溫控達(dá)標(biāo)，再到后廚操作的環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設(shè)施配備、從業(yè)人員規(guī)范操作，以及外賣包裝的合規(guī)使用、“食安封簽”的強(qiáng)制要求，均進(jìn)行了細(xì)致講解，同時(shí)明確禁止“幽靈外賣”、假證套證、超范圍經(jīng)營等違規(guī)行為，結(jié)合典型案例闡明違法后果，用“身邊事”警示“身邊人”，強(qiáng)化經(jīng)營戶風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。
針對街道網(wǎng)格員的職責(zé)定位，培訓(xùn)重點(diǎn)圍繞線索排查、宣傳教育兩大核心展開，引導(dǎo)網(wǎng)格員掌握網(wǎng)絡(luò)餐飲違法違規(guī)線索的識(shí)別方法、排查重點(diǎn)，明確其在排查“幽靈外賣”、證照公示不規(guī)范、從業(yè)人員無有效健康證等問題中的線索收集、上報(bào)職責(zé)，同時(shí)指導(dǎo)網(wǎng)格員學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)知識(shí)，提升向經(jīng)營戶開展食品安全宣傳教育的能力，助力構(gòu)建“監(jiān)管+網(wǎng)格”聯(lián)動(dòng)體系，推動(dòng)食品安全宣傳全覆蓋、違法線索早發(fā)現(xiàn)。
培訓(xùn)過程中，工作人員還設(shè)置互動(dòng)答疑環(huán)節(jié)，針對網(wǎng)格員咨詢的線索識(shí)別標(biāo)準(zhǔn)、宣傳話術(shù)、上報(bào)流程等問題，逐一耐心解答，確保網(wǎng)格員精準(zhǔn)掌握相關(guān)技能、高效發(fā)揮輔助作用。
培訓(xùn)現(xiàn)場，工作人員向參會(huì)人員發(fā)放《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)食品安全》宣傳冊、《致廣大外賣商戶的一封信》、《致網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全志愿者的一封信》等資料，詳細(xì)解讀宣傳內(nèi)容，引導(dǎo)經(jīng)營戶規(guī)范經(jīng)營，同時(shí)指導(dǎo)網(wǎng)格員如何運(yùn)用宣傳資料向轄區(qū)經(jīng)營戶開展常態(tài)化宣傳教育，明確自身線索排查、宣傳引導(dǎo)的核心職責(zé)。
此外，組織轄區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營戶現(xiàn)場簽訂《網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營者食品安全承諾書》，督促經(jīng)營戶鄭重承諾嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，守法合規(guī)經(jīng)營，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督；向網(wǎng)格員普及12315投訴舉報(bào)熱線、“寧食安”志愿服務(wù)平臺(tái)等線索上報(bào)渠道，引導(dǎo)其及時(shí)上報(bào)排查發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)線索，凝聚“監(jiān)管+網(wǎng)格”共治合力。
此次培訓(xùn)不僅幫助轄區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營戶厘清了合規(guī)經(jīng)營邊界，提升了食品安全管理水平，也強(qiáng)化了街道網(wǎng)格員的線索排查與宣傳教育能力，為后續(xù)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專項(xiàng)整治工作有序推進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
下一步，江北新區(qū)市場監(jiān)管局將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，持續(xù)深化專項(xiàng)整治，加強(qiáng)日常監(jiān)管與常態(tài)化指導(dǎo)，督促經(jīng)營戶將培訓(xùn)所學(xué)轉(zhuǎn)化為經(jīng)營實(shí)效，聯(lián)動(dòng)網(wǎng)格員開展食品安全宣傳與違法線索排查，及時(shí)收集、處置相關(guān)線索，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，切實(shí)守護(hù)轄區(qū)群眾網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)安全。
校對 朱亞萍