【理響中國】熱氣騰騰的揚州早茶，寫就文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“江蘇樣本”
來源： 現(xiàn)代快報/現(xiàn)代+
2026-04-27 15:57:00
清晨六點，第一縷陽光灑在古運河畔，冶春茶社五丁包子的熱氣已氤氳彌漫。食客們臨水而坐，一籠點心一壺香茗，聽一段揚州清曲，慢悠悠地開啟“皮包水”的愜意時光，一直坐到日頭升高。在這里，老百姓的日常飲食和游客眼中的城市名片，在早餐上實現(xiàn)了奇妙的交匯，不經(jīng)意間編織出一條從舌尖直抵心尖的文化產(chǎn)業(yè)鏈。
揚州早茶的“騰騰熱氣”，來自百年非遺的活態(tài)傳承。2025年，冶春六登央視，從“我的早餐攻略”到“早茶經(jīng)濟觀察”，千層油糕的剔透晶瑩、蟹粉湯包的鮮香四溢，讓全國觀眾隔著屏幕就記住了“世界美食之都”的獨特魅力。同年11月，富春茶社140周年華誕，《中國富春茶點志》以志書體例系統(tǒng)梳理非遺技藝，為傳承留下了珍貴資料。2022年“富春茶點制作技藝”入選聯(lián)合國非遺名錄，揚州早茶由此完成了從民間飲食到國家級、世界級文化符號的躍升。文化資源轉(zhuǎn)化為可體驗、可傳播、可消費的IP，這是產(chǎn)業(yè)化的堅實基石，為后續(xù)發(fā)展注入源源不斷的動力。
尋常煙火要想轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，僅靠老字號自身奮斗還遠遠不夠。政策扶持為揚州早茶產(chǎn)業(yè)指明了方向。2025年5月，江蘇省政府辦公廳印發(fā)的《江蘇省實施提振消費專項行動若干措施》明確支持揚州早茶文化周、江蘇非遺美食周等活動，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展搭建廣闊平臺；省14部門聯(lián)合發(fā)文優(yōu)化餐飲營商環(huán)境，從簡化審批到提供消防服務，降低創(chuàng)業(yè)門檻，吸引更多從業(yè)者厚植產(chǎn)業(yè)基礎。揚州市同步修訂文旅專項資金管理辦法，分類扶持非遺保護和人才培養(yǎng)，為產(chǎn)業(yè)長遠發(fā)展儲備力量；清明假期聯(lián)合平臺發(fā)放近200萬元惠民紅包，400余家商戶參與，以消費券撬動市場活力。早茶市集、文旅消費券、專項資金——這套組合拳，把分散的早點攤、老字號、非遺工坊串珠成鏈，構(gòu)建起“吃住行游購娛”一體化產(chǎn)業(yè)生態(tài)。
一口早茶，半部揚州史。文化的傳承發(fā)展離不開創(chuàng)新，在產(chǎn)業(yè)化進程中，難的不是現(xiàn)代化產(chǎn)品包裝，而是守住那份煙火氣。冶春推出“早茶+晚酒+午咖啡”全時段經(jīng)營模式，“早茶+觀光”雙層巴士串聯(lián)瘦西湖、宋夾城等景點，打造沉浸式旅游體驗……這些創(chuàng)新并非對傳統(tǒng)的背離，而是讓非遺在消費場景中“活”起來，以契合現(xiàn)代生活的新穎方式走進大眾生活，實現(xiàn)文化傳承與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的雙贏。
將老百姓的日常飲食做成富民產(chǎn)業(yè)，將非遺技藝融入現(xiàn)代生活，這是最動人的文化傳承，更是文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“江蘇樣本”。
現(xiàn)代快報/現(xiàn)代+評論員 槿色涼秋