被罵“牙膏水泡飯”？蘇式綠豆湯憑爭(zhēng)議"出圈"，成夏日銷量黑馬
來(lái)源： 紫牛新聞
2026-07-18 18:27:00
每年入夏，蘇式綠豆湯都會(huì)在社交平臺(tái)引發(fā)一輪口味爭(zhēng)議。有人喜歡薄荷水帶來(lái)的冰涼清爽，也有人吐槽它像“牙膏水泡飯”“薄荷糖水泡飯”，甚至稱其為“江南豆汁兒”。
蘇式綠豆湯在蘇州各地都有售，但對(duì)不少外地游客來(lái)說(shuō)，姑蘇區(qū)的熱門街區(qū)往往是他們第一次接觸這碗蘇州夏令甜湯的地方。綠豆、糯米、蜜棗、紅綠絲浸在薄荷水中，與不少人印象中豆香濃郁、口感綿密的綠豆湯差異明顯。游客嘗鮮后，又將評(píng)價(jià)和吐槽發(fā)到網(wǎng)上，讓這碗甜湯每年夏天都要“吵”上一輪。
部分網(wǎng)友對(duì)蘇式綠豆湯的評(píng)價(jià)
網(wǎng)上的爭(zhēng)議究竟有沒(méi)有影響銷售？帶著吐槽和好奇前來(lái)打卡的游客，喝完后又是什么感受？近日，揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾咦咴L平江路、葑門橫街等地部分門店，并查詢外賣平臺(tái)銷售情況，探訪這碗爭(zhēng)議不斷的蘇州夏令甜湯，在線上線下究竟有著怎樣的熱度。
“吐槽”帶動(dòng)打卡，單店日均銷量超過(guò)500份
入夏后的蘇州平江路，不少糖水鋪已將蘇式綠豆湯擺在顯眼位置。在該路段的伴夏飲品店，記者看到，蘇式綠豆湯被裝進(jìn)透明杯中，綠豆、糯米鋪底，蜜棗、紅綠絲點(diǎn)綴其間，最后澆上清亮的薄荷水，杯中配料層次分明。
店員黃女士告訴記者，進(jìn)入夏季后，蘇式綠豆湯是店里較受歡迎的時(shí)令飲品之一，購(gòu)買者中，本地老客與外地游客幾乎各占一半?！昂芏嘤慰褪强戳司W(wǎng)上評(píng)價(jià)來(lái)的，都想試一試到底是什么味道?！秉S女士介紹，店內(nèi)蘇式綠豆湯每杯售價(jià)12元，隨著天氣漸熱，蘇式綠豆湯銷量一路走高，日均銷量超過(guò)500份，單日最高約750份。
門店內(nèi)不少顧客正在品嘗蘇式綠豆湯
門店內(nèi)，來(lái)自山東濟(jì)南的游客張先生點(diǎn)了一杯蘇式綠豆湯。喝下第一口后，他最意外的是那股明顯的薄荷味。“和自己印象里的綠豆湯完全不一樣，從嘴到喉嚨，再到胃，感覺(jué)一陣冰涼?！睆埾壬f(shuō)，蘇州的這碗綠豆湯更像一杯薄荷味的清涼甜湯。
這種預(yù)期和口感之間的落差，正是蘇式綠豆湯容易引發(fā)爭(zhēng)議的原因之一。對(duì)不少外地游客來(lái)說(shuō)，“綠豆湯”三個(gè)字往往對(duì)應(yīng)著豆香濃、口感綿密、湯色濃稠；真正喝到蘇式綠豆湯時(shí)，最先被記住的卻是薄荷水帶來(lái)的清涼感。有人覺(jué)得新鮮，也有人一時(shí)難以接受。
在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，類似“不習(xí)慣”的評(píng)價(jià)并不少見(jiàn)。有網(wǎng)友稱，自己本著“來(lái)都來(lái)了”的心態(tài)打卡，喝完覺(jué)得“像薄荷味的牙膏水”；也有人調(diào)侃，蘇式綠豆湯“喝起來(lái)不像綠豆湯”。這種鮮明的口感差異，也讓蘇式綠豆湯近幾年一到夏天就會(huì)引發(fā)討論。
為進(jìn)一步了解熱門街區(qū)之外的銷售情況，記者又向葑門橫街、越溪等地多家門店詢問(wèn)。7月以來(lái)，蘇式綠豆湯銷量持續(xù)走高，部分門店日均銷量超過(guò)500杯，單日最高約800杯，具體銷量會(huì)受到天氣、客流及商圈位置等因素影響。
線下銷售走高的同時(shí)，外賣平臺(tái)上的需求也較為明顯。記者以“蘇式綠豆湯”為關(guān)鍵詞檢索發(fā)現(xiàn)，蘇州多家門店上線了相關(guān)產(chǎn)品，售價(jià)普遍在10元左右。其中，蘇浙誠(chéng)涼皮綠豆湯門店的“蘇式綠豆湯”月售1000+，乾升記綠豆湯門店的同類產(chǎn)品月售300+，蘇陽(yáng)許記綠豆湯門店的“白糯米綠豆湯（蘇式經(jīng)典）”月售600+。盡管網(wǎng)上評(píng)價(jià)兩極，蘇式綠豆湯在線上線下仍有不少消費(fèi)者買單。
蘇式綠豆湯
從上世紀(jì)流行至今，喝的不是“解饞”，是“解暑”
家住姑蘇區(qū)、今年72歲的王老先生是土生土長(zhǎng)的老蘇州。他覺(jué)得，外地人第一次喝不習(xí)慣很正常。“它不是一碗解饞的湯，更像一碗解暑的湯?！蓖趵舷壬f(shuō)，天氣越熱，越能喝出蘇式綠豆湯的好，“大熱天來(lái)一碗，人才舒服?！?/p>
關(guān)于蘇式綠豆湯的來(lái)處，蘇州高新區(qū)官方發(fā)布曾提到，上世紀(jì)三四十年代，滸墅關(guān)大有蠶種場(chǎng)因培育蠶種配有制冰設(shè)備。暑天里，工人們將蒸好的綠豆、糯米搭配蜜棗、金桔、冬瓜糖、紅綠絲等配料，再澆上薄荷冰水制成消暑飲品，后來(lái)逐漸在當(dāng)?shù)亓餍虚_來(lái)。
放在過(guò)去的生活環(huán)境中，這樣的搭配有其實(shí)際需求。空調(diào)尚不普及，夏日戶外勞作出汗多、消耗大，一碗冰涼的綠豆湯既能消暑，也有一定飽腹感。今天被部分網(wǎng)友調(diào)侃的“牙膏水泡飯”，曾經(jīng)是老蘇州夏天里實(shí)實(shí)在在的清涼補(bǔ)給。
營(yíng)養(yǎng)科專家：配料可以做得更“輕盈”，但薄荷水不能少
隨著蘇式綠豆湯受到更多關(guān)注，如何更健康地食用，也成為不少消費(fèi)者關(guān)心的話題。
蘇州九龍醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任技師范群斌在接受揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，傳統(tǒng)蘇式綠豆湯中常見(jiàn)的糯米、冬瓜糖、紅綠絲、蜜棗等配料，會(huì)帶來(lái)一定糖分和熱量負(fù)擔(dān)。對(duì)于超重肥胖、正在減脂或血糖異常的人群來(lái)說(shuō)，食用時(shí)應(yīng)注意控制量，不宜把它當(dāng)作低熱量飲品大量飲用。
蘇州九龍醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任技師范群斌
范群斌介紹，普通人偶爾把蘇式綠豆湯作為夏令甜湯食用問(wèn)題不大，但有控糖、控重需求的人群，應(yīng)根據(jù)自身情況適量選擇。想讓這碗甜湯更清爽一些，可以在保留綠豆和薄荷水風(fēng)味的基礎(chǔ)上，適當(dāng)減少高糖蜜餞和糯米比例，加入芡實(shí)、薏米、百合等時(shí)令食材；糖水也可以做得更淡一些，或提供少糖選擇。
在他看來(lái)，蘇式綠豆湯的特色在于薄荷水帶來(lái)的清涼感，以及多種食材組合形成的層次感。適當(dāng)調(diào)整甜度、配料和分量，并不影響其作為夏令甜湯的基本風(fēng)味，也能讓不同人群有更多選擇。
記者手記：眾口何須調(diào)？一方水土自有一方滋味
每年入夏，蘇式綠豆湯都會(huì)因獨(dú)特的薄荷味和豐富配料引發(fā)爭(zhēng)議。有人喜歡，有人喝不慣，這本是再正常不過(guò)的口味差異。
豆腐腦的咸甜、粽子的南北，以及香菜、折耳根、豆汁兒引發(fā)的愛(ài)憎，大多源于從小養(yǎng)成的味覺(jué)習(xí)慣。自己的舌頭可以決定吃不吃，卻當(dāng)不了“標(biāo)準(zhǔn)答案”。網(wǎng)上的爭(zhēng)論卻常常越過(guò)“好不好喝”，滑向?qū)Φ胤斤嬍车某爸S；面對(duì)批評(píng)，也有人以“不會(huì)吃”“沒(méi)見(jiàn)識(shí)”回?fù)?。短視頻偏愛(ài)的“封神”“避雷”“天花板”“難吃到懷疑人生”，方便傳播，也容易把復(fù)雜的味覺(jué)體驗(yàn)壓成一個(gè)粗暴標(biāo)簽。
當(dāng)然，地方味道也不需要“保護(hù)性贊美”。本地人可以維護(hù)熟悉的味道，喝不慣的人也可以坦率表達(dá)，雙方都不必爭(zhēng)奪味覺(jué)上的優(yōu)越感。對(duì)口味差異多些包容，也不意味著對(duì)品質(zhì)問(wèn)題降低要求。若消費(fèi)者的意見(jiàn)集中在食材、衛(wèi)生、做法或定價(jià)上，商家就該認(rèn)真回應(yīng)，不能拿“地方特色”擋住批評(píng)。
爭(zhēng)議可以帶來(lái)客流，卻不能成為經(jīng)營(yíng)捷徑。若商家刻意放大獵奇、堆料造梗、迎著流量抬價(jià)，這碗甜湯可能只剩一次性的“挑戰(zhàn)”。地方小吃能否長(zhǎng)久，最終仍要看當(dāng)?shù)厝说搅思竟?jié)會(huì)不會(huì)自然想起它，愿不愿意年年再喝一杯。
正是這些被當(dāng)?shù)厝朔磸?fù)惦記的味道，共同鋪開了中國(guó)豐富的“味覺(jué)版圖”：江西的鮮辣、川渝的麻辣、山西的酸香、廣東湯水的清潤(rùn)、江南點(diǎn)心的細(xì)甜，各有水土，也各有生活。
到一個(gè)新地方，嘗一口陌生的味道，也是在靠近當(dāng)?shù)厝说娜粘?。眾口何須調(diào)？一地一味，一餐一景，才是中國(guó)味道。
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞見(jiàn)習(xí)記者 張?zhí)硪?視頻 石洋
實(shí)習(xí)生 秦榕